香酥虾饼/蜜汁烧蠔

这是很好的下酒菜式，虾饼酥脆鲜美，蜜汁蠔甜咸鲜嫩，口感风味绝佳！

I。酥虾饼 ：

材料 ：鲜虾苗冲洗干净抹干水份（不能用罐装虾酱里的小虾，既咸又腥，很难吃），青蒜切细，蒜蓉，盐／白胡椒粉各少许，天妇老炸粉（tempura powder)两大匙，清水一大匙，料酒半大匙。

做法 ：将所有材料拌均，锅里三大匙油烧热，放进约两大匙材料，摊薄，两面煎至酥脆，呈金黄色即可。

II。蜜汁烧蠔 ：

材料 ：生蠔，面粉一大匙，白胡椒粉／盐各少许，面粉一大匙，料酒一茶匙，蜂蜜一大匙，老抽一大匙。

做法 ：生蠔烫飞水，滤干后充分抹干水份，加面粉／胡椒粉／盐拌均。两大匙烧热，放进蠔煎至外表微焦，加料酒／蜂蜜／老抽烧煮至汁收干即可。


1

2

3

4

5

6

7

8

9