乡土风味小吃

蚵仔煎/沙茶蚵仔羹

在南大门一家店里偶然看到寻觅已久的地瓜粉，用来做地道的台式蚵仔煎最适合了。路边摊买的蚵仔煎感觉上都是粉，牡蛎就那么几颗，吃得不过瘾。自己做的牡蛎澎湃，口感Q里带脆，满足得很。

另一半牡蛎加点猪血做一道沙茶蚵仔羹，热呼呼的，鲜美无比。。。


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薄饼（春卷）- 有了海苔味道就是不一样。。。

材料 ： （1）牡蛎，肉丝，虾仁，卷心菜丝，笋丝，胡萝卜丝，木耳丝，蘑菇，蒜蓉， 姜蓉（2）豆芽，韭菜，（3）贡糖，海苔酥，春卷皮。

调味料 ： 高汤，料酒，酱油，蚝油，麻油。

做法 ： 两大匙油/一大匙麻油烧热，放进蒜蓉/姜蓉爆香，加入肉丝/卷心菜/笋丝/胡萝卜丝/木耳/蘑菇/料酒拌炒均匀，注入3饭碗高汤熬煮30分钟， 加牡蛎/虾仁和其它调味料继续煮20分钟即可； 豆芽/韭菜用少许油快速炒软； 贡糖（厦门特产）碾成粉末状，海苔（厦门叫虎苔）用少许油炒酥碾碎，拌近一点精盐。

将所有材料如图以春卷皮包好，煎至外皮酥脆即可。

薄饼余料通常用来炒米粉，也是风味绝佳的家乡美食，由于米粉断货，用泰国细河粉代替 ：

河粉烫熟沥干； 一饭碗薄饼料（带适量汤汁）烧开，加入河粉翻炒至干身，放进豆芽/韭菜，加适量酱油/蚝油调味即可。


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