虾汁烧豆腐

材料 ：中虾（去头壳，剔肠，用少许盐抓几下，冲洗干净，抹干水分备用-这样处理虾仁会非常爽脆），小章鱼洗净切段，蘑菇切片，青豆仁，葱段/葱花，嫩豆腐切丁。

调味料 ：虾汁（虾头/壳，姜片/葱段放进锅里加少许油炒至出红油，注入两饭碗清水，适量料酒熬煮至汤汁剩一饭碗，滤去杂质备用），盐，太白粉水。

做法 ：虾汁放进锅里烧开，加豆腐/蘑菇/青豆仁烧煮3-4分钟，放进虾仁/章鱼汤煮1-2分钟，加盐调味，用太白粉水勾芡，撒葱花即可。


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[bobby41]

小章鱼最好不用
因为小章鱼的火候与豆腐和其他材料都没有办法配合
如果把小章鱼另外加工，烧好后加进去也没有鲜味