生姜炒猪肚

在“孤独的美食家”里看到五郎津津有味的吃一道生姜炒猪肚，觉得应该是挺好吃的，于是动手试试。。。

材料 ：猪肚（取肚尖部位斜刀切片），嫩姜切薄片，椰菜花梗切片，姜蓉半茶匙。

调味料 ：生抽酱油两茶匙，料酒一大匙，香醋一茶匙，麻油半茶匙，盐/糖少许，高汤半饭碗，太白粉水两大匙。

做法 ：两大匙油烧热，放进姜蓉爆香，加入嫩姜片/猪肚/椰菜花梗，淋料酒快速翻炒几下，注入滚高汤，加酱油/盐/糖调味，用太白粉水勾薄芡，滴麻油/香醋拌均即可。

看来五郎的介绍是没错的，这道菜猪肚口感柔软，嫩姜微辛不辣，味道甘咸中带着醋香，很下饭。

附注 ：生猪肚不太容易处理，清洗过程异味很强。我买的是传统市场肉铺里卖的半熟猪肚，挺干净的，没有异味。回家只需摘除肥油，放进清水里加些葱/姜/料酒煮45-60分钟就非常的柔软了。


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附上几张先今位于水原市住所的窗外景色，做个秋冬比较，两组照片相差一个月左右。。。


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[waterfowl]

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[北美云河]

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