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一个很新鲜的超大鲷鱼头，因为分量实在是太大，请店里砍成对半，只买一半。鱼头骨非常的坚硬，轻易砍不动的。
跟猫姐要了个烧煮鱼头的方子。发觉做法还算简单，但效果却很好，软嫩咸鲜 酸辣香麻，下酒极品！鱼头大了内容就特丰富 ：鱼腮的嫩肉，鱼唇，鱼皮，鱼胶，鱼眼。。。样样吃得。
做法 ：
1.将鱼头用盐，料酒，葱，姜腌渍入味。葱姜蒜切末。
2.锅内注油烧热，放入鱼头煎至两面微黄，捞出待用。
3.锅内留少许油，下花椒煸炒出香味。捞出花椒，下入姜末，蒜末，剁椒炒香，再加料酒，高汤，酱油，醋，糖，鱼头烧沸。撇去浮末。改用小火烧透。用水淀粉勾芡。淋红油，撒上胡椒粉，葱花，剁椒末拌均即可。
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跟猫姐要了个烧煮鱼头的方子。发觉做法还算简单，但效果却很好，软嫩咸鲜 酸辣香麻，下酒极品！鱼头大了内容就特丰富 ：鱼腮的嫩肉，鱼唇，鱼皮，鱼胶，鱼眼。。。样样吃得。
做法 ：
1.将鱼头用盐，料酒，葱，姜腌渍入味。葱姜蒜切末。
2.锅内注油烧热，放入鱼头煎至两面微黄，捞出待用。
3.锅内留少许油，下花椒煸炒出香味。捞出花椒，下入姜末，蒜末，剁椒炒香，再加料酒，高汤，酱油，醋，糖，鱼头烧沸。撇去浮末。改用小火烧透。用水淀粉勾芡。淋红油，撒上胡椒粉，葱花，剁椒末拌均即可。
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评论
喝白开水健康
2014-12-25 11:12:43
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悄悄话
哇，这个鱼头做的专业！ 太棒了，祝福你全家节日快乐！
rongrongrong
2014-12-25 07:28:59
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悄悄话
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