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酱烧马鲛鱼

(2014-12-20 18:59:55) 下一个
这是马鲛鱼的中段,非常的新鲜。这种鱼普遍被认为是属于大众化的便宜货,因此都是做家常菜,登不了大雅之堂,但也可以做出美味亮丽的菜式。

材料 :鲭鱼中段(抹少许盐,料酒),小甜椒数个,辣椒片/蒜片/姜片适量,蒜青切丝。  

调味料 :(1)韩国红豆酱(ssam jang)一大匙,料酒一大匙,生抽/一茶匙,糖/胡椒粉各少许,清水半杯。(2)麻油/香醋各半茶匙

做法 :四大匙油烧热加小甜椒/姜/蒜/辣椒片爆香,放入鱼段以中火两面稍煎,倒掉余油,加调味料(1)以小火烧煮十分钟,转旺火烧至汤汁快收干,加材料(2)待酱料完全裹住鱼肉即可起锅。摆盘,撒上青蒜丝。


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