酱烧马鲛鱼

这是马鲛鱼的中段，非常的新鲜。这种鱼普遍被认为是属于大众化的便宜货，因此都是做家常菜，登不了大雅之堂，但也可以做出美味亮丽的菜式。

材料 ：鲭鱼中段（抹少许盐，料酒），小甜椒数个，辣椒片／蒜片／姜片适量，蒜青切丝。  

调味料 ：（１）韩国红豆酱（ssam jang)一大匙，料酒一大匙，生抽／一茶匙，糖／胡椒粉各少许，清水半杯。（２）麻油／香醋各半茶匙

做法 ：四大匙油烧热加小甜椒／姜／蒜／辣椒片爆香，放入鱼段以中火两面稍煎，倒掉余油，加调味料（１）以小火烧煮十分钟，转旺火烧至汤汁快收干，加材料（２）待酱料完全裹住鱼肉即可起锅。摆盘，撒上青蒜丝。


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