三鲜锅巴

材料 ：锅巴，中虾仁（去头/壳，剔肠，切双飞，烫飞水），鱼瞟四片（泡软后烫飞水），鸡肾四只（刻花烫熟），笋数片（烫熟），白花菜（烫熟），胡箩卜片刻花（烫熟），凉瓜数段，辣椒一支切片。

调味料 ：（１）高汤两饭碗，番茄酱两大匙，酱油一大匙，辣酱一茶匙，盐半茶匙，糖半茶匙，（２）太白粉水少许，熟油一大匙。

做法 ：高汤烧开，加入所有材料和调味料（１）煮滚后以太白粉水勾芡，淋上熟油。

另锅入油烧热，倒入锅巴炸至膨涨，捞起铺盘底，将汤汁迅速淋在锅巴，即可享受色，香，味，声响的效果。。。


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