贝类

买了些九孔小鲍，海虹，海瓜子，蛤蜊。泡水吐沙洗净，少许清水加料酒，姜片，葱段烧开，放进所有贝类烫煮约30秒，捞起泡进冰水，冷却后取肉，汤汁留用。

贝肉煎葱饼 ：

少许面粉加鸡蛋，清水调成面糊，放入适量贝肉，少许姜蓉，盐，胡椒粉拌均；三大匙油烧热，铺上葱段，淋面糊，转中小火煎至两面呈金黄即可。佐以甜辣酱食用。

贝肉稀饭 ：

烫煮贝类的汤汁滤净，加少许清水烧开，放进一饭碗米饭煮10分钟，加入贝肉/鲍鱼内脏/蘑菇片烫煮片刻，撒葱花，胡椒粉即可。（汤汁味道鲜美，略带自然咸味，不必加盐/味精）


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