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菌菇炒牛肉
(2014-11-13 14:13:56)
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材料 :嫩牛肉薄片,香菇(泡软切片),磨菇片,小松菇,蒜片,青/红辣椒。
调味料 :蠔油一茶匙,生抽一茶匙,川味红油一大匙,料酒一茶匙,糖/胡椒粉各少许,生粉少许,高汤两大匙。
做法 :牛肉片加生粉,少许料酒,味精,一大匙清水腌30分钟。一饭碗有烧七分热,放入牛肉片泡八分熟,捞起滤干备用。
锅里留一大匙油烧热,放进蒜片,青/红辣椒爆香,加香菇/磨菇/小松菇,高汤翻炒3-4分钟,放回牛肉片,加入所有调味料,转旺火快速拌炒均匀即可。
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