肠旺

这道菜口味重，咸香麻辣，可以多吃几碗饭的。。。

材料 ： 大肠（洗净后放进滚水烫煮5分钟，捞起冲洗干净； 清水加姜，葱，料酒，醋，烧开，放回大肠煮30分钟，捞起冲洗干净后切斜刀块），猪血（没有鸭血，用猪血代替 - 切块烫飞水），蒜苗，花椒，姜片，蒜片，泡椒。

调味料 ： 高汤，辣椒酱，酱油，料酒，麻油，糖，味精，太白粉水。

做法 ： 两大匙油烧热，放进姜片，蒜片，花椒，泡椒爆香，加入辣椒酱拌炒均匀，注入高汤，料酒烧开，放进大肠，猪血烧煮10分钟，加酱油，糖，味精调味，用太白粉勾薄芡，撒蒜苗，麻油拌均即可。食用时若有酒精炉将五更肠旺放上，一边加热一边吃，更具风味情趣。


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