粉丝

I. 螃蟹粉丝羹

做蟹饼时拆了很多蟹肉，挪一点来做这道伪“碗仔翅”的蟹肉粉丝羹。。。

材料 ： 蟹肉，香菇丝，笋丝，韭白，粉丝（泡软）

调味料 ： 高汤，盐，浙醋，胡椒粉，太白粉水。

做法 ： 高汤烧开，放进香菇丝，笋丝烧煮5分钟，加入粉丝煮开，加盐调味，以太白粉勾芡，放进蟹肉，韭菜，撒胡椒粉，滴浙醋即可。







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II. 沙茶牛肉粉丝
 

材料 ： 牛肉片（切薄片后用刀背拍数下，加少许盐，太白粉腌30分钟），粉丝（泡软沥干备用），青菜，洋葱，蒜，辣椒，九层塔。

调味料 ： 沙茶酱，高汤，酱油，料酒，糖。

做法 ： 牛肉片放进温油泡七分熟，捞起沥干备用； 两大匙油烧热，放进洋葱，辣椒，蒜，九层塔爆香，加入沙茶酱，料酒炒出香气，注入一饭碗高汤，少许酱油，糖烧开，放进牛肉片，粉丝，青菜烧煮4-5分钟即可。


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III. 肥牛煮粉丝
 

材料 ：肥牛，粉丝（泡软），金菇，灵芝菇，津白，泡椒，葱段，姜蓉。

调味料 ：高汤，沙茶酱，酱油，糖，料酒。

做法 : 两大匙油烧热，放进姜蓉/葱段/泡椒爆香，加入金菇/灵芝菇翻炒至断生，放进两汤匙沙茶酱，一茶匙料酒拌炒，注入适量高汤烧开，加入津白烧煮10分钟，放进粉丝/肥牛，酱油，糖继续烧煮至入味即可。


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