几道鸡

1. 麻油猪肚鸡
 

材料 ：鸡斩块，熟猪肚切片，姜片三大匙，油葱酥一大匙，手工面线一扎。

调味料 ：黑麻油三大匙，米酒一杯，鸡精粉一茶匙，糖半茶匙，盐少许。

做法 ：黑麻油烧热，放进姜片，以微火慢慢煎至卷曲（切忌炸焦），放进鸡块拌炒至上色，加入猪肚，注入米酒，清水一饭碗，烧沸后转小火煮约30分钟，加鸡精粉/糖/盐调味即可。面线烫熟捞起沥干，铺上油葱酥，淋麻油鸡汁拌均。

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2. 猪肚鸡汤

 

 

韩国一般超市里是看不到内脏的。据说在屠宰场就直接批发给经销猪血肠的加工场了。社区内的肉铺偶尔会看到猪肝/猪腰，但因为前阵子口蹄疫盛行，不太放心来路不明的牲口，也就不敢买了。上次做血肠汤时跟帐篷食肆的大婶谈到买不到猪肚，她说可以在进货时帮我定一个，但是已经煮熟的。正合我意啊，不用自己清洗。第二天就拿到一个熟猪肚，折人民币才20块。烧锅水，加葱/姜/桂叶/料酒，放进猪肚煮个30分钟，除去异味，可以用了。。。

 

 

材料 ：猪肚切片，鸡斩块（烫飞水），香菇泡软，手工面线烫熟，葱油酥一大匙。

调味料 ：泡香菇水两饭碗，料酒一大匙，盐/白胡椒粉适量。

做法 ：猪肚/鸡块/香菇至汤碗里，注入泡香菇水/料酒，放进蒸笼隔水以旺火蒸20分钟，转小火继续蒸40分钟，加盐/白胡椒粉调味即可。烫熟的面线上铺葱油酥，淋上鸡汤拌均。

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3. 焖鸡

 

 

材料 ：鸡斩块烫飞水，甜椒，蒜，干辣椒，九层塔，葱段，芫茜。

 

 

调味料 ：酱油，麻油，米酒，糖，少许清水。

做法 ：两大匙油烧热，放进蒜，干辣椒，葱段爆香，加入鸡块，甜椒拌炒，加入所有调味料，上盖焖煮10分钟，加九层塔拌炒均匀，撒芫茜即可。


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