炒饭

1. 香肠炒饭

材料 ：台湾香肠（烤香切薄片），清江菜切碎，鸡蛋两只，米饭，油葱酥一茶匙，盐适量。

做法 ：

（1）鸡蛋打散，倒进米饭里，加入油葱酥/盐拌均，置约5分钟。

（2）一大匙油烧热，放进香肠拌炒，逼出油脂后加入清江菜翻炒。

（3）放进米饭拌炒至米粒干身即可。















2. 香椿炒饭
 

买到非常鲜嫩的香椿，洗干净后放进滚水稍烫，捞起沥干，放碗里上盖焖几分钟香气就出来了。。。

材料 ：香椿切末，鸭蛋两个，虾仁，米饭，盐。

做法 ：（1）鸭蛋打散，加入香椿末，米饭，盐拌均；（2）两大匙油烧热，放进虾仁翻炒片刻，加入步骤（1）的材料拌炒至饭粒干身即可。













3. 虾仁炒饭
 

通常做的虾仁炒饭里的虾只是当配料之一。这次将炒饭和虾仁分开做，然后拌着吃，内容更丰富。。。

1. 炒饭 - 鸡蛋两个打散，加盐/葱花拌均，加入冷饭约一碗半，搅拌均匀；两大匙油烧热，放进胡萝卜末/蒜蓉炒香，倒进米饭翻炒至米粒干身，起锅置盘。

2. 茄汁虾仁 - 中虾去头/壳，切双飞/剔肠，加少许蛋清/太白粉/盐拌均，腌制10分钟后放进温油泡七分熟，捞起沥干；一大匙油烧热，放进青豆仁，番茄酱，糖，酱油翻炒片刻，加入虾仁以旺火快速拌均，起锅扣于炒饭上，拌均食用。

[初当老爸]

多谢，原来可以把蛋液放在米里，以前一直先炒蛋。