“扣饭”浇头

在韩国的中餐厅除了常见的糖醋肉，炸酱面和辣汤面外，一定有一道什锦扣饭“jap tang pup - 杂汤饭”。内容基本上是一些杂七杂八的海鲜和蔬菜，拌炒后勾个芡，淋在米饭上就成了，再简单不过的一道菜。可是很多中餐厅就是不争气，没吃过一家做的像样点的，就算在明洞闹区规模较大，标榜是正统中国料理的餐厅也是让人大失所望。韩国海鲜多又便宜，但偏偏要用最下等的货色，然后不知道用什么东西浸泡过，让海鲜完全失去原味，只剩下一种令人恶心的“爽脆”口感，虾仁吃起来啵啵有声，墨鱼一口咬下去牙齿还会打滑，海参用筷子一碰就散，nnd, 所谓的“海鲜”都不知道过期多久了。至于味道吗，饭后准备抱水缸去吧，味精下得多啊，显然不知道有高汤这东西。发觉自己有点贱啊，吃一次骂一次，还是不死心，还希望吃到一盘像样点的什锦扣饭。。。

材料 ： （1）虾，墨鱼，海参，（2）香菇，鱼丸，豆腐泡，白菜，甜椒，辣椒，鹌鹑蛋（煮熟剥壳），姜，蒜。

调味料 ： （1）盐/麻油/蚝油（2）太白粉水。

做法 ： 材料（1）烫飞水15秒，捞起泡进冰水，沥干备用； 两大匙油烧热，放进材料（2）翻炒至断生，注入高汤烧开，放进海鲜，加调味料（1）拌均，用太白粉水勾薄芡，好啦。 这所有材料成本还没有餐厅一盘杂汤饭价格的三分之一。。。

[山农]

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