南瓜/排骨

杀了一个超大的南瓜，割下两片当配料来衬托这道酱烧排骨。这个南瓜不知道要吃到何时何日才能解决掉。。。

 

材料 ：猪肋排切条状（以少许酱油腌制30分钟），葱段，姜片，八角，青蒜切细，南瓜去皮切块。

 

调味料 ：老抽一大匙，番茄酱一大匙，生抽一大匙，料酒一大匙，糖一茶匙，盐少许，清水三饭碗。

做法 ：油一饭碗烧热，放进排骨炸至金黄，捞起滤干。锅里留一大匙油烧热，放进葱段／姜片／八角爆香，放回排骨，加清水烧煮一小时。捞弃葱／姜／八角，锅里留约一饭碗水，加入其它调味料，转小火焖煮３０分钟，再转旺火烧至汤即将收干，起锅摆盘。南瓜用一饭碗高汤，加少许盐／糖焖煮至烂熟即可。

排骨味道浓郁，肉质酥烂，搭配风味清甜解腻的南瓜，请客也不失礼。