几道排骨

1. 豉汁蒸排骨

做法 ： 小排骨用料酒，蒜蓉，姜蓉，辣椒，干辣椒，豆豉酱，酱油，太白粉腌制30分钟，放进蒸笼里以旺火蒸20分钟，转小火继续蒸20分钟，取出排骨摆盘，蒸排骨汁倒进锅里烧开，用太白粉水勾薄芡撒葱花，辣椒末，淋于排骨上即可。

酱汁捞饭非常鲜美开胃，肯定多吃一碗的。。。















2. 海带排骨汤

材料 ： 排骨，海带结，玉米，番茄，蘑菇，姜， 盐，料酒，麻油。

做法 ： 排骨放进滚水里川烫3-4分钟，捞起冲洗干净； 4饭碗清水加适量昆布（干海带片）烧开，加入排骨/姜片/料酒烧煮45分钟，捞弃昆布，撇去油脂，放进海带结/玉米/蘑菇/番茄继续烧煮10分钟，加盐调味，滴麻油即可。











3. 甜酸排骨

酸甜酥软，非常惹味，好吃的不得了。

做法 ： 

～小排骨放入容器， 加盐/老抽/胡椒粉/生粉/料酒拌均，腌半小时。

～油锅烧热，放进小排骨炸酥，捞起滤干。

～锅底留少许油，放进姜汁/盐/老抽/镇江醋， 一饭碗高汤，排骨， 少开后上盖一小火焖煮20分钟， 转中火收汁，待糖醋汁紧裹排骨上， 色泽光亮即可摆盘。

一点心得 ： 要炸至上色，表皮酥脆，焖煮至酥软。











4. 苦瓜排骨汤

晒过的苦瓜没有新鲜的那么苦，但多了一份甘甜和清香，泡开后口感比较Q，挺耐煮的。打开包裹后第一时间熬一锅原汁原味的苦瓜排骨汤，鲜美香浓无比。

半锅水加姜片/料酒烧开，放进小排骨烧煮30分钟，加入苦瓜干，转小火继续熬20分钟，用少许盐调味即可，完美的汤！













5. 莲藕排骨汤

小排骨烫飞水，冲洗干净。 四碗清水加姜片/葱段/料酒烧开， 放进排骨，莲藕以小火炖90分钟，加少许盐调味即可。









 

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这几道菜谱很经典，在海外多年，这几道菜很让人想家。