Noodle menu 6-10

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1. 家乡面线糊

材料 ：牡蛎，大肠，猪红，手工面线，葱油酥，葱花。

调味料 ：高汤，米酒，酱油，胡椒粉，太白粉水，自泡药酒一匙。

做法 ：牡蛎洗净，加少许姜汁，太白粉腌制10分钟；大肠/猪红放进滚水里川烫后捞起沥干；面线烫熟；一大匙油烧热，加入葱油酥炒香，放进大肠/猪血，加米酒拌炒，注入高汤烧开，放进面线煮10分钟，加入牡蛎烫熟，加酱油/盐调味，用太白粉水勾薄芡，撒上葱花/胡椒粉，加料酒，鲜香滚烫的面线糊就成了。煎两条厦门薄饼，美美的一餐。。。















2. 金瓜米粉
 

这是台式的炒米粉，很好吃的。。。

材料 ：新竹米粉，南瓜，肉丝，香菇，虾米，油葱酥，韭菜。

调味料 ：高汤半饭碗，酱油/盐适量。

做法：

1. 新竹米粉放进滚水里汤30秒，捞起沥干后摆进大碗里，上盖保温，米粉会稍微膨胀，口感很Q。

2. 三大匙油烧热，放进虾米/肉丝/香菇拌炒，加入南瓜丝，注入高汤煮5分钟，放进油葱酥，加酱油/盐调味。

3. 放进米粉/韭菜拌炒均匀即可。



















3. 海鲜通心粉
 

材料 ：通心面，扇贝， 虾，蘑菇，蒜蓉，香菜末，pesto 意面酱。

做法 ：扇贝放进滚水里汤开口后捞起泡进冰水，凉却后取肉抹干水分备用；虾去头壳，从背部划一刀，剔肠备用；蘑菇切片。锅里加入少许橄榄油烧热，放进蒜蓉爆香，加入蘑菇/扇贝/虾翻炒片刻，放进pesto意面酱煮开；一锅水加一点盐，一大匙油烧开，放进通心面煮至八分熟，捞起滤干水分；将通心面倒进意面酱锅里，加少许香菜末/盐拌煮均匀即可。



















4. 清炖牛腱汤面
 

买到一块上好牛腱，有肉有筋，清炖！ 

材料 ：牛腱，蛋面，桂叶，姜片，葱段，料酒一大匙。

做法 ：牛腱放进滚水里烫煮3-4分钟，捞出冲洗干净。半锅清水烧开，放进牛腱，桂叶，姜片，葱段，料酒，再烧开后转中火炖煮30分钟，改小火继续炖90分钟，加盐调味；面条烫熟，捞起沥干置碗里，淋入牛肉汤，铺上牛肉/牛筋即可。

原汁原味，非常好吃。。。















5. 鱼春汤面

材料 ： 新鲜鱼春一付，蛤蜊，海带（切细丝），香菇丝，笋丝，面条。

调味料 ： 高汤，葱姜汁，料酒，盐，白胡椒粉。

做法 ： 高汤加葱姜汁，料酒烧开，放进鱼春，香菇丝，笋丝烧煮5分钟（鱼春煮定型后捞起切粗块在放回锅里，这样较快熟，也不会散掉），放进蛤蜊，海带丝，面条煮约4-5分钟，加盐，白胡椒粉调味即可。

[不可以次充好]

那一道都想吃! 吃货想做你的朋友!!!