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(2014-03-05 18:51:42) 下一个
1. 雪蟹干贝炒蛋

材料 :雪蟹腿肉(烫飞水后沥干备用),干贝泡软蒸熟拆丝,鸡蛋,葱段。


调味料 :盐少许。


做法 :鸡蛋打散,放进雪蟹腿/干贝丝/葱段/盐/海鲜酱油拌均;两大匙油烧热,倒进蛋液以旺火快速拌炒至刚凝固即可。

鲜美嫩滑,很适合下酒。用花卷裹着吃也不错。。。















2. 松菇蛤蜊炒鸭蛋

材料 :鸭蛋四个打散,红松菇切片,蛤烫开口取肉,韭菜切段。 

调味料 :盐少许。 

做法 :锅底抹少许油,放进红松菇片以极微弱火力烘煎至水份脱干呈咖啡色,(这个步骤需要有耐心,因为这种菇菌虽带有杏仁般的香味,水份没完全逼出的话会有些许苦味。但煎透后会散发出一股特殊的芳香,口感也变得非常的爽脆,实是不容错过的美味)。 

将红松菇片/蛤肉/韭菜/盐放进蛋液里拌均;三大匙油烧热,倒入蛋液以旺火快速翻炒至凝固即可。这道菜香嫩滑,下酒或送清粥都很理想。















3. 海皇芙蓉蛋

材料 :雪蟹腿蒸熟取肉,干贝(蒸熟撕成丝状),中虾(剔肠去头壳,背后划一刀)烫飞水,葱花,鸡蛋两个。

做法 :蛋打散,放进所有材料,少许盐,白胡椒粉拌均。两大匙油烧热,倒进蛋液快速拌炒至刚凝固即可。















4. 烧肉炒蛋
 

材料 : 烧肉切片,鸡蛋,葱段,盐。


做法 : 一大匙烧热,放进叉烧片翻炒片刻,加入葱段,倒进蛋液快速拌炒至刚凝固即可。

简便的做法但非常好吃。













5. 菜脯蛋

材料 : 萝卜干(用少许料酒/糖/酱油/五香粉腌制2-3天,挤干水分后切细末,加葱花,放进两大匙热油里爆香,捞起备用),鸡蛋两个,葱花。

做法 : 鸡蛋大散,放进萝卜末拌均; 两大匙油/一大匙麻油烧热, 倒进蛋液煎烘成金黄色即可。









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