牛肉面

材料 ：牛肉/牛筋各一块，面条，青菜，葱丝。

调味料 ：桂叶，八角，花椒，姜，葱段，辣豆瓣酱，生抽，老抽，冰糖，料酒。

做法 ：半锅水烧开，放进牛肉/牛筋烫煮片刻，取出冲洗干净。重新烧开半锅清水，放进牛肉/牛筋，桂叶，姜片，葱段，料酒，在烧开后转中小火焖煮一个半小时，取出牛肉/牛筋切粗块备用；锅里汤汁加入三大匙辣豆瓣酱，适量生抽/老抽，冰糖，一茶匙花椒粒，放回牛肉/牛筋块继续烧煮45分钟，至完全入味，肉块酥烂即可；面条/青菜放进滚水里烫熟捞起沥干，置碗里，铺上牛肉/牛筋，淋上汤汁，撒葱丝即成。