酱烧鱼头

材料 ：（1）鲷鱼头，（2）姜片，蒜头，辣椒，柠檬，桂叶。

调味料 ： （1）酱油，香醋，料酒，糖，辣豆瓣酱，清水（2）麻油，太白粉水。

做法 ： 材料（2）调味料（1）一起拌均，放进鱼头腌2小时； 取出鱼头抹干，放进锅里用少许油煎过； 将腌鱼头的材料/酱汁倒入锅里烧开，放进鱼头以旺火烧煮至汤汁即将收干，用太白粉水勾芡，淋上麻油即可。