素食

什锦煮粉丝：
 

这是一道清新开胃的菜式，加了鲜春笋更见鲜美，健康营养不失美味！

 

材料 ：春笋（剥去外皮后放进滚水里煮20分钟，取出泡冷水，切片），腐皮（泡过油），木耳（泡软），金针菜，花菜，胡萝卜，鹌鹑蛋（煮熟去壳），粉丝（烫软），葱，姜，辣椒。

 

 

调味料 ：高汤，辣酱，酱油，糖，料酒，太白粉水，麻油，香醋。

 

 

做法 ：少许油烧热，放姜片爆香，注入高汤烧开。加入其它材料，辣酱，酱油，糖，料酒一起烧煮十分钟，用太白粉水勾芡，滴麻油／香醋即可。



















白菜卷：

材料 ：白菜叶，菇菌数种，韭菜切段，姜３－４片，蒜蓉一大匙，葱一条切段，花椒一茶匙，橄榄油３大匙，草菇酱油２大匙，高汤2大匙，鸡精少许。 

做法 ：白菜叶入滚水烫软，捞起泡入冷水，抹干水份备用。菇菌／韭菜入滚水烫软，捞起滤干水份，取少许置白菜叶上，卷成筒状，从中间切半，置盘底。草菇酱油／高汤／鸡精调均后淋于白菜卷上。橄榄油入锅烧热，放进姜／葱段／花椒泡至香味溢出，滤去杂物后放进蒜蓉泡至微焦，将热油淋于白菜卷上。稍凉后用保鲜膜将盘密封，放进冰箱，２－３小时后即可食用。









辣味什锦烧：

材料 ：白菜腐皮卷（白菜叶烫熟，中间摆适量豆腐皮，卷紧切对半），草菇，磨菇，针菇，木耳，金针菜，胡箩卜片，花菜，波菜，辣椒片。

调味料 ：高汤一饭碗，蠔油半大匙，辣豆辩酱一茶匙，糖／盐各少许，／料酒半大匙，太白粉水。

做法 ：两大匙油烧热，放进辣椒片／草菇／磨菇／针菇／木耳／胡箩卜片／金针菜／花菜翻炒片刻后加高汤烧开，小心摆进白菜腐皮卷，加蠔油／辣豆辩酱／糖／盐／料酒，上盖焖煮8-10分钟，加波菜稍拌，以太白粉水勾芡即可。















鸡汁鲍鱼菇：
 

 

材料 ：大型鲜鲍鱼菇一朵，小白菜心一棵。

调味料 ：浓鸡汤，盐，太白粉水。

做法 ：2饭碗鸡汤烧开，放进鲍鱼菇以小火顿30分钟至完全入味，捞起切粗块摆盘；半碗鸡汤烧开，加盐调味，放进白菜心烫熟，用太白粉水勾琉璃芡，淋于鲍鱼菇上即可。

这道菜清甜鲜美，原汁原味，非常可口！

[Bad]

易学，易懂，易幻想，健康食品。