血肠汤

韩国血肠基本上分两种：1）肠衣里灌满红薯粉丝（地瓜粉做的）和牛血或猪血 - 这是最普遍的，口感有弹性/嚼劲；2）肠衣里灌进大麦粉，蔬菜，绞肉/内脏 - 我比较喜欢这种，口感较柔软，也比较有内容。

 

韩国血肠是小吃文化之一，通常在路边摊/帐篷车食肆贩卖，大概二十块人民币一份，现买现切，热呼呼的，另外附上少许内脏，如猪肝，猪肺，猪肚，猪心，黄喉（气管）等，蘸粗盐/辣椒粉食用。。。

在馆子里可以叫一锅滚烫沸腾的血肠汤（sundaeguk），也就是相同的材料放进砂锅里，注入浓郁骨汤烧开，食用时撒葱花/辣椒末，紫苏籽粉，辣椒粉，蒜蓉，粗盐，佐以泡菜，腌萝卜，本地人喜欢将米饭直接倒进汤里拌着吃。。。我喜欢天气冷的时候吃这道血肠汤，吃出一身大汗，舒坦！

 

在家里做也不难，路边摊买一份血肠回来，放进砂锅里，加入葱花/辣椒末，紫苏籽粉，辣椒粉，蒜蓉，粗盐，注入骨汤，烧开后即可享用。

[Bounty]

一定很好吃，亚洲人民都爱吃内脏啊。