甜酸肉

一直都很喜欢吃这道甜酸肉，也很想做，但就是做不出餐厅那种酱汁的正宗味道，有次听MJ说要加山楂才能做出好味道，在这地方当然弄不到啦，于是取巧买了现成的糖醋汁，是神户中国街的名餐厅出品（包装上这样写，权且相信一次），想不到味道竟然很好，跟记忆中在餐厅吃的味道非常接近。。。

材料 ： （1）猪腿肉（切成 3 X 3 X 0.5公分厚片，用少许盐，味精，蛋液，太白粉，清水搅拌均匀，腌制30分钟），（2）凤梨，甜椒，辣椒，洋葱，葱段， 蒜蓉，油4杯，糖醋半杯， 太白粉5-6大匙。

做法 ： 油烧热，肉片沾多量太白粉，放进油里炸7-8分钟至呈淡黄色，捞起沥干备用；提高油温，放回肉片再炸一分钟，使其更加酥脆。 两大匙油烧热，放进蒜蓉爆香，加入所有材料（2）翻炒2-3分钟，加糖醋，放回肉片快速拌炒均匀即可。

[路过路人]

回复 'waterfowl' 的评论 :


谢谢，周末愉快！

想山寨您的好多菜呢。还有，您的图片，或者说菜本身真漂亮！

[waterfowl]

回复 '路过路人' 的评论 : 我用中火炸。。。只要味道适合自己口味就行，配料无所谓的。

[路过路人]

回复 'waterfowl' 的评论 :

俺等不及明天买齐材料，刚刚就山寨了，没有绿椒，用了很多绿葱，没有红椒，咱就用胡萝卜，没有菠萝，恩。。。没得代替了，哈。真的山寨版。

有个问题，油炸是大火小伙还是中火啊？我是先大伙再转中小火，对吗？

我没舍得下很多油，基本上是煎不是炸。 不得不说，真是好吃！谢谢！！

[waterfowl]

回复 '路过路人' 的评论 : 李锦记的甜酸酱我用过，不错的。

[路过路人]

回复 'waterfowl' 的评论 :

多谢回答，你的贴馋了我好久了，刚买了酸甜醬，李锦记的，不知好不好，打算周末就山寨一下：)

[waterfowl]

回复 '路过路人' 的评论 : 这道菜炸的过程免不了的。

[路过路人]

正想学这道菜，太好了。

没办法不炸啊？不太喜欢炸这个步骤，太麻烦了。

[柳荷]

谢谢鸭哥分享生活里的一点一滴，厨房虽小，性情无限。五味人生，惜缘惜福。

[tern2]

口水啊。尤其放到白白的米饭上。
鸭司令有创意啊，做起什么饭菜来都是轻车熟路，随意拈来啊。