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卤鸭

(2014-02-23 15:38:58) 下一个

材料 :鸭半只斩快(过飞水后冲洗干净),蛋(煮熟去壳),栗子去壳,姜片,辣椒。

调味料 :卤汁 :高汤两杯,玫瑰露酒半杯,生抽4-5汤匙,老抽2汤匙,清水一杯,五香粉一茶匙,卤包一份[内有胡椒粒,丁香,香叶,桂皮,八角,甘草,草果],姜片,辣椒,冰糖三大匙。全部卤料烧开后转小火熬煮10分钟。

做法 :一大匙油烧热,放进姜/辣椒爆香,加鸭块翻炒片刻,逼出油后取出,和蛋一起放进卤汁里先以大火滚煮15分钟后转小火卤45分钟,放进栗子继续卤15分钟即可。

















 

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