几道排骨

1. 红糟排骨

材料 ：排骨（切条状用少许酱油稍腌），姜５－６片，八角一颗，葱数段，青江菜三颗切对半。

调味料 ：红糟两大匙（加米酒一茶匙／糖一茶匙／味精少许调均），酱油一大匙，高汤两饭碗。 

做法 ：排骨入油锅炸至上色，捞起滤干。一大匙油烧热，放姜／葱／八角爆香，加高汤，酱油烧开后放进排骨以小火焖煮至汤收半（约４５分钟），加红糟继续煮至汤汁即将收干即可。青江菜烫熟摆盘，码上排骨，上菜！















2. 咖喱排骨

材料 ：１。排骨切条；２。迷你马铃薯去皮，胡箩卜切块，珍珠洋葱，辣椒，蒜各少许；３。椰浆半杯，清水一杯；４。KORMA咖哩酱一包。 

做法 ：排骨用少许盐，太白粉，蛋青腌一小时后，放入油锅以中火炸至上色，约八分熟，捞起滤干。锅里留两大匙油，加入
材料２，４拌炒至香味溢出，放回排骨，加材料３，上盖以中小火焖煮十五分钟至汤汁略收即可。















3. 豉汁蒸排骨

材料 ： 排骨，茄子，蒜蓉，姜末，辣椒末。

调味料 ： 豆豉酱，料酒，酱油，糖，味精，高汤3-4大匙。

做法 ： 排骨加料酒，蒜蓉，姜末，辣椒末，所有调味料拌均，腌制一小时； 茄子切片铺锅底和锅边，倒进腌好的排骨，放进蒸笼一旺火蒸20分钟，转小火继续蒸25分钟即可。多弄点酱汁捞饭。。。













4. 生炒骨

这是粤菜，做法类似咕老肉。。。

材料 ： 腩骨切小块， 菠萝，红椒，青椒，洋葱，葱段，蒜蓉。

腌排骨料 ： 绍酒，盐，味精，太白粉，蛋液。

调味料 ： 糖醋汁半杯，酱油适量。

做法 ： 排骨放进腌料拌均，腌制20分钟，扑上薄太白粉，放进油锅以中火炸熟，捞起沥干； 两大匙油烧热，放进青/红椒，洋葱，蒜蓉爆香，倒进糖醋汁/酱油，加入排骨/葱段/菠萝拌炒均匀即可。













5. 苦瓜排骨汤

从小到大最喜欢的蔬菜之一就是苦瓜，可惜韩国是没有这东西的， 只有收到猫姐寄来的苦瓜茶/苦瓜饼片时才能尝到那熟习的风味。为了方便邮寄，猫姐提议自己将苦瓜晒成干。经过多次尝试，包括被雨淋坏/被风吹翻， 成功的做成一批口感风味一流，泡茶熬汤皆佳的苦瓜干。晒过的苦瓜没有新鲜的那么苦，但多了一份甘甜和清香，泡开后口感比较Q，挺耐煮的。打开包裹后第一时间熬一锅原汁原味的苦瓜排骨汤，鲜美香浓无比。又要开始新的一波猫姐养猪行动了。。。

半锅水加姜片/料酒烧开，放进小排骨烧煮30分钟，加入苦瓜干，转小火继续熬20分钟，用少许盐调味即可，完美的汤！！！













6. 海带排骨汤

材料 ： 排骨，海带结，玉米，番茄，蘑菇，姜， 盐，料酒，麻油。

做法 ： 排骨放进滚水里汤煮3-4分钟，捞起冲洗干净； 4饭碗清水加适量昆布（干海带片）烧开，加入排骨/姜片/料酒烧煮45分钟，捞弃昆布，撇去油脂，放进海带结/玉米/蘑菇/番茄继续烧煮10分钟，加盐调味，滴麻油即可。