帝皇蟹

这只帝皇蟹有7-8磅，腿粗肉饱满。家里最大号的蒸笼都摆不进，跟开餐厅的朋友借了一个超大蒸笼才搞定。活帝皇蟹的肉质跟鲜味不是冰冻货色比得上的。。。因为是请客所以做整齐点，其实现拆现吃，狼吞虎咽才是正道。

[waterfowl]

回复 'cuiyingzi' 的评论 : 我是为了保留鲜蟹的原汁风味所以没有大卸八块。你说的没错，蟹膏确实有点过火了。

[cuiyingzi]

为什么不切开蒸呢？把蟹腿掰下，劈柴一样的劈成两半，蒸几分钟就可以了。整个蒸的话，有些部位肯定会over cook。