个人资料
waterfowl (热门博主)
  • 博客访问:
正文

豉汁蒸鱼头

(2014-01-17 19:51:24) 下一个
材料 : 鲷鱼头,蒜/姜蓉,泡椒,干辣椒,青辣椒,葱花,蒜苗。

调味料  : 豆豉酱,料酒,酱油,盐,太白粉。

做法 : 1. 鱼头洗净;料酒,盐,酱油,蒜茸,姜末,辣椒末, 豆豉酱,太白粉拌匀后抹遍鱼头两面。

放进蒸笼里以旺火蒸熟(约10-12分钟),铺上蒜苗,淋一大匙滚油即可。

鲷鱼属于比较高级的种类,鱼头硕大,肉厚味鲜,肉质细嫩,鱼皮胶质爽滑,眼睛和腮肉更是精华所在。当然任何鱼头都要新鲜才好吃,在超市的生鱼片贩卖部盯着人家从鱼缸里捞出的活鲷鱼,两片肉一切下就抢鱼头,生猛不在话下。














[ 打印 ]
阅读 ()评论 (3)
评论
Blue.Crab 回复 悄悄话 第一张照片, 那个生鱼头看起来有视死如归的感觉!
waterfowl 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 我有大,中,小三个蒸锅。因为经常蒸东西。
spot321 回复 悄悄话 哪里有那么大的蒸锅??
登录后才可评论.