合菜戴帽

材料 ： （1）肉丝（用少许盐，太白粉，料酒稍腌后泡嫩油，捞起沥干备用），香菇丝，木耳丝，海参丝，笋丝，甜椒丝，蒜苗丝，蒜蓉。（2）蛋液，罗勒，盐

调味料 ： 蚝油，辣椒酱，盐，糖，料酒，麻油。

做法 ： 两大匙油烧热，放进蒜蓉爆香，加入所有材料（1）翻炒片刻，加所有调味料拌炒均匀，撒蒜苗拌均即可。

材料（2）拌均，放进油锅里煎成蛋皮，铺盖于彩丝合菜上即可。