四色鸡腿拼盘

这是卖相讨好的家常/宴客菜式，做法有点麻烦，但是好在经济实惠，孩子们挺喜欢的。

半锅水加葱/姜/八角/料酒烧开，放进四只鸡腿，烧煮12分钟后熄火，取出其中三只，剩下一只留锅里焖5分钟。

做法：

1。雪白 - 也就是白斩鸡的做法，将焖在锅里的鸡腿取出泡入冰水，使其皮肤收紧，肉质更富弹性,抹上少许熟油。

2。金黄 - 半碗煮鸡腿汤加沙姜粉/黄姜粉麻油/胡椒粉/盐拌均煮开侯熄火，放进一条鸡腿浸泡20分钟即可。

3。古铜 - 半碗卤汁加一大匙玫瑰露酒烧开后熄火，放进一条鸡腿，皮面朝下，浸泡20分钟。

4。香酥 - 炸粉加少许五香粉/蒜粉/姜粉拌均，放进鸡腿均匀的裹上薄薄的一层，入油锅里炸至表皮酥脆。

蘸料 ： 姜蓉/蒜蓉/葱花置碗里，淋上4大匙滚油， 两大匙鸡汤，少许盐即可。

[鸠绛子]

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一看就口水嘀嗒。