2015古巴椰岛度假（五）酒鬼和酒吧

２０１５古巴椰岛度假（五）酒鬼和酒吧

对于酒鬼来说，古巴度假比邮轮度假更有吸引力的就是可以随便喝各种酒。在ＳＯＬ ＣＡＹＯ ＣＯＣＯ里的酒吧中，我最常光顾的是下面两个。

ＬＯＳ ＣＯＣＯＳ，沙滩边，风景好且人不多，随时可以现摘椰子调ＣＯＣＯ ＬＯＣＯ。

ＬＡ ＶＥＲＡＮＤＡ，大堂里，２４小时供应各种酒精类饮品。

酒是一门大学问，中国自己就有丰富的酒文化，在这西方的ＳＯＬ ＣＡＹＯ ＣＯＣＯ里喝的就只有西方的酒了。还真忘了问一声，有没有中国的酒，估计没有。

刚到酒店的时候，还没太摸着门，拉行李、登记入住，手续办完后也是又热又渴。正好，在泳池边上的吧台边看见有人要了啤酒，也马上要了一杯，是当地产的，不错，跟ＫＯＥＬＳＣＨ类似的淡啤酒，连续两杯喝完，就有了飘飘然的感觉，爽。再后来就没有怎么喝啤酒，因为就这么一种，想不起来喝了。

吃饭的时候多半喝的是红酒，也喝过白葡萄酒。都是西班牙产的，很一般，跟多伦多ＬＣＢＯ卖的十加元左右的差不多。多插一句，因为加拿大酒太贵了，酒鬼就只能自己酿酒喝，总的的来说，都没庄主我自己在地下室酿出来的红酒好。

其实，在订餐的正餐厅里还有很多有牌子的好酒，７-１０ＣＵＣ一瓶，应该比多伦多市面上卖的便宜，据说，好很多。不过，我是不会去买的，到底怎样也就没有发言权。

低度的酿造酒应该还包括起泡葡萄酒（ＳＰＡＲＫＬＩＮＧ ＷＩＮＥ），我根本没想起这个茬，反正是悠闲的度假，没必要开那玩意了。国内有人把所有的起泡葡萄酒都统称香槟酒是不严谨的，因为香槟酒（ＣＨＡＭＰＡＧＮＥ）只是起泡葡萄酒的一类，是专指在法国香槟地区产的起泡葡萄酒。这是一个区域性的招牌，由当地的行业工会保护，其实那里出产的香槟酒，品质也有差异。不同的酒庄，不同的工艺，不同年份，不同的葡萄品种都是有讲究的。不是土豪们只看存了几年就可以的。

再说的白一点吧，２００３年的夏天整个欧洲包括法国很热很热，以至于那年的葡萄质量很差，那年的葡萄酒和香槟酒，买了马上喝掉，多数情况下没有相当的２００４年的酒好。再普及一下１９９６年是葡萄酒和香槟酒的迄今最好的年份，收藏有那年的葡萄酒就别急着开了，洋人用的词是ＦＡＮＴＡＳＴＩＣ。最近的２０１２和２０１３年的葡萄也很不错，再提醒一句，别搞差了，这都是指欧洲。

其实在欧洲其它地区，乃至全世界都有起泡葡萄酒生产，很多品质也很好，不比香槟酒差，但不能称为香槟酒。老外一般不是太在乎，好喝才是根本，国人就不买帐，没办法，中国人就认自己知道的牌子。当年带了一瓶很好的德国的ＨＥＮＫＥＬＬ起泡葡萄酒回国，那个叫郁闷。

扯远了，对于酒鬼来说，低度的葡萄酒和啤酒是不够的，那整排整排的烈性蒸馏酒才是最主要的目标。
 

虽然经常吆喝过想要自己蒸馏烈酒，但至今也没有付诸实践，正好趁这个机会多喝点。更主要的是，我对鸡尾酒的认识非常欠缺，只停留在电影里面那点印象，真是惭愧的很，在这里可以恶补一下了，呵呵。

除了外出酒店旅行，白天在沙滩晒太阳，或下海泡一泡之时，都不会忘记在沙滩酒吧里要一杯。半夜，娱乐表演早就结束，大堂里没什么人了，闺女嫌我呼噜太吵，正好到大堂酒吧，独自品尝。所以整天都是晕乎乎的，那都是喝酒非常好的境界。

看着那长长的鸡尾酒单子，不知从何下手，那就一杯接一杯喝吧，头两天把单子上的鸡尾酒喝了一遍，还不忘记每一种都来一张照片。

回来整理才发现只照了１２张，而酒店里列出来的鸡尾酒有１３种。

本来想按照酒单喝，拍了照还能配上名字，这下都黄了，看来喝酒真是误事，晕晕乎乎的，都不知道哪个是哪个了，大家就看看热闹吧。从这些名字里也可以看出一丁点门道，主要的酒都在了，威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、杜松子酒（也叫金酒），龙舌兰酒。

鸡尾酒本来就是可以随性兑的，酒吧的酒保也是看人调酒的，如果是女士那就多加点软的，诸如冰块、可乐、柠檬汁之类。我这个亚洲脸的男人，他们开始也摸不透，后来发现这酒鬼不仅喝不倒，拍照的手还不抖，关键是还记得时不时地给点小费。以后再要，就会多放点酒基，明显觉得酒精浓度高了很多。当然就更爽了，人也更高了，话也就更多了，我点赞调酒师远程挑冰块的技艺，那位也高兴地回答道，“无他，唯手熟尔。”他在那里已经干了１３年了。不过，那里花哨的动作不多，从来就没见过哪位酒保用ＳＨＡＫＥＲ，当然也没有电影里面的那般精彩的动作。不知北美和欧洲酒吧里面是怎样的，我很少去，更没有点鸡尾酒。

下面这两款鸡尾酒不在酒单上，都有名字，左边是ＳＡＮ ＦＲＡＮＣＩＳＣＯ ＳＵＮＲＩＳＥ，右边是ＴＲＩＯ ＣＯＬＯＵＲ。


第一款，是两名漂亮的金发比基尼女郎点的，我就站在一边，看见还有这么好的东西，也就要了一杯，不错。后面那款叫ＴＲＩＯ ＣＯＬＯＵＲ，我去酒吧时，那位老兄已经拿着酒离开吧台了，我见他手里端的酒真漂亮，就问酒保，他说那老兄要个三色的鸡尾酒，他也没听过这个名字，就拿了蓝白红三种不同比重的酒慢慢地加了出来，我自然要求同样来一杯，好像中间的是菠萝糖水，记不太清了，也很好。

喝了不少，还是最知名的最好喝，尤其是在加勒比的古巴，更喜欢莫希托（ＭＯＪＩＴＯ）和菠萝飘香（ＰＩＮＡ ＣＯＬＡＤＡ）

先说ＭＯＪＩＴＯ，在西班牙文中，字母“Ｊ”的发音为【h】，此ＭＯＪＩＴＯ名称音译为“莫希托”。

这是最传统的古巴鸡尾酒，酒基是白朗姆酒（ＷＨＩＴＥ ＲＵＭ）。酒店里的做法是，先把新鲜的薄荷叶放在杯子里，用杵子捻一捻，只让薄荷汁液可以出来，但不能碾碎叶子；加蔗糖浆（传统的是加新鲜甘蔗汁）和绿柠檬汁（ＬＩＭＥ　ＪＵＩＣＥ，也有翻译成酸橙汁）摇匀；加白朗姆酒，多少就看酒保的了，但总的来说不能太多，标准是１０%，摇匀，使得薄荷和绿柠檬的味道都溶入白朗姆酒里；加冰块，再加苏打水至满杯。地道点的还会用小半片绿柠檬或薄荷叶点缀在杯沿，这个我们酒店就免了。

在我们酒店一角就种有薄荷，可能和中国的薄荷还不是一个种，但有同样的薄荷味。

ＭＯＪＩＴＯ不甜，薄荷的清香和绿柠檬的甘苦调和了本来就不多的朗姆酒味，应该更合适闷热的夏天饮用。海明威喜欢ＭＯＪＩＴＯ，尤其是哈瓦那ＬＡ ＢＯＤＥＧＵＩＴＡ ＤＥＬ ＭＥＤＩＯ小酒馆的，他喝高的时候在那酒馆的墙上题诗两句“ＭＹ ＭＯＪＩＴＯ ＩＮ ＬＡ ＢＯＤＥＧＵＩＴＡ， ＭＹ ＤＡＩＱＵＩＲＩ ＩＮ ＥＬ ＦＬＯＲＩＤＩＴＡ”。 看来文豪都一样！至今真迹还在小酒馆的墙上，一贯的简洁明了，现在成了观光的热点。我喝高了要是在墙上题字会怎样？小人题字就会给抓起来罚款。

 

菠萝飘香（ＰＩＮＡ ＣＯＬＡＤＡ）又是一种很流行的鸡尾酒。ＰＩＮＡ西班牙语就是菠萝的意思，ＣＯＬＡＤＡ我查了半天也没搞明白，有人翻成‘飘香’，我非常喜欢。

ＰＩＮＡ ＣＯＬＡＤＡ的酒基还是白朗姆，也可以是金朗姆（ＧＯＬＤ ＲＵＭ）。酒店里是这么做的，把菠萝汁、椰子汁、白朗姆酒和碎冰（ＣＲＵＳＨＥＤ ＩＣＥ）一起放在混合器（ＢＬＥＮＤＥＲ）里，打匀，再倒到杯子里，放了一小片菠萝。那十二张照片里面的第一张好像就是。

ＰＩＮＡ ＣＯＬＡＤＡ是波多黎各的国饮，很甜，酒保调酒的自由度也更高，可以多放酒基到１：１，这样也不怎么太甜了，酒味也更重了，酒鬼自然更开心了。

 

不过，这些都是在全世界任何一个酒吧里面都能喝到的鸡尾酒，还有一种，可能是椰岛特产的鸡尾酒，名字叫ＣＯＣＯ ＬＯＣＯ。甚至椰岛上不是每个酒店的酒吧都会调这个鸡尾酒，因为有朋友在我们之后两星期也去椰岛，只是入住不同的酒店，那里的酒保就没听说过这个名字，做不出来。我笑他们没福气，应该把我拍的照片带去，让他们依葫芦画瓢。

我们也是无意中发现这种鸡尾酒的。那是到酒店的第二天，星期一下午，风还不小，不能下海。我们便在沙滩酒吧边上晒太阳，旁边是一群德国人。虽然我们曾在德国呆过六年，但来加拿大好些时候了，德语有一大半都忘了，所以除了礼貌地打过招呼，也没有说话。

但他们招来了一位古巴兄弟，从旁边的椰子树上砍了四五个大椰子，砍开来喝新鲜的全天然的椰子汁。我们家的领导起劲了，问了他们后也马上拉住那位古巴兄弟，要他也给咱弄两个。古巴兄弟真的很实诚，说这几棵树上没了，得好好再找一找，不能保证有。还真又找了一只熟的，金黄色的外壳，还很大。他爬上去砍了下来后，又在地上又用大砍刀去头挖洞，我们从酒吧里拿了麦管就美滋滋地喝了。

一边喝椰汁，一边就开始和德国老乡聊开了，听说我们在德国呆过，他们也兴趣大增，叽哩哇啦地侃起大山。天然椰汁喝完，领导想把椰子打开吃椰肉，德国老乡直摇头，说得用这个椰子喝ＣＯＣＯ ＬＯＣＯ。这下轮到我起劲了，和德国酒友一起到酒吧里面，请酒保调ＣＯＣＯ ＬＯＣＯ。其实，那位酒保见我们捧着那个进来，不用说都知道我们是为何而来。用四种酒和菠萝汁加冰块，调成了好喝的ＣＯＣＯ ＬＯＣＯ。酒鬼就是酒鬼，没有国界。

整个ＣＯＣＯ ＬＯＣＯ调制过程是这样的，先爬椰树，砍下椰子。


砍去头挖个洞


喝完新鲜椰汁后，在椰子里面倒入白朗姆、金朗姆、伏特加、龙舌兰和菠萝汁，加进冰块，插上麦管，完成。

酒劲大，不太甜，不仅酒鬼爱喝，连领导也爱喝。

下次去加勒比度假，别忘了拷贝那张照片，那样哪个酒保都会给你调那个ＣＯＣＯ ＬＯＣＯ，好喝不好喝，就看你的口味和酒保的悟性了。

这下，我们和德国老乡的话匣子也打开了，接下来几天，在酒吧，在沙滩，我们大家德语混英语，侃得不亦乐乎。从我们生活的城市，到圣诞市场；从莱茵河到阿尔卑斯；从德国香肠到中国菜肴，无所不及。当然也讲了他们这次的行程，前七天在古巴参观，哈瓦那加雪茄，朗姆的生产，后五天在这里晒太阳，欧洲公司才会有这样的行程。只是回去得反复转机，２４小时后才能到家。回德国不比我们回多伦多，真是辛苦，这又令他们羡慕不已。后来甚至发现闺女学的计算机专业也和一位德国老乡的一样，他离开酒店走的时候还说但愿以后在学术会议上能见到闺女，真是喝多了，不过那份亲切还是很感人的，就差鼻涕眼泪了。

相对这些德国绅士淑女，另外有三对德国人就很让人讨厌，每次都是酗酒的程度，吆五喝六，乱扔东西，也不注重公德，特别显眼。连他们德国自己人都摇头，所以，不论哪里，都有好有坏，和他们可聊不到一起。

最后留点地方说说娱乐节目，天好的那些日子，晚上在广场上的表演热情奔放，正反应了加勒比的风格。有不同的主题，节目很有娱乐性，水准吗，可以参加老毕的星光大道，或这里的ＡＭＥＲＩＣＡＮ ＩＤＯＬ，好好排练，兴许能拿奖。另外几天，外面太冷，整个晚上的表演就在大堂里，好像是周四晚上，就一位歌手在大堂里面弹唱爵士乐，再加上一对，唯一一对德国老夫老妻，每曲都伴跳，倒也别有风味。

印象最深的是每次表演之前的热场，也是在大堂里面。一般是刚吃过晚餐的时候，天还没黑，一群穿着表演服，化着表演妆的古巴俊男倩女就站在自助餐厅门前，宣传他们的晚上的表演，还和游客拍照留念。之后一般就先在大堂开ＰＡＲＴＹ，随着各种音乐，那些俊男倩女就邀请在酒吧喝酒的游客一起跳舞，倩女邀请大伯，俊男邀请大妈，多半总会有人上场，实在不行他们自己配对，那水平就好了许多。总之，非常随意，非常热闹。

还有一个一定要提的是这个，我甚至不知道该叫这是什么，应该是个乐器。

这个乐器的乐谱不是写在纸上，而是一个孔，一个孔打在了长长的硬纸板上。平时就放在大堂一角，我对此一窍不通，有对乐器有研究的朋友告诉一声，不胜感谢。

晚上大堂ＰＡＲＴＹ的时候，拉出来，不是吹的，不是拉的，也不是人弹的，而是俩位强壮的古巴兄弟摇着大手柄匀速地转动，和着手鼓、沙铃，这个乐器就奏出了热情奔放的南美风格的音乐。

从下面的照片来看，这家伙造于１９００年６月１２日，下面的‘ＥＬ ＢＵＣＡＮＥＤＯ’西语是海盗的意思，还有‘ＨＥＲＭＡＮＯＳ ＰＥＲＥＺ’西语是佩雷斯兄弟的意思。这仍旧无法让我从ＧＯＯＧＬＥ里找到合适的解释。

 

ＰＡＲＴＹ结束，舞也跳了，音乐也听了，自己还试着去摇那家伙的手柄，也奏出了音乐，竟也不太难听。心满意足地回到酒吧，点了ＭＯＪＩＴＯ，坐在那里继续喝酒。那位打鼓的老兄来到我面前，拿出他的ＣＤ，要５ＣＵＣ，我是不善于讲价钱的，又要面子，掏出钱包，却只有给小费的零钱，不够。倒还有美金，我问５刀怎样？老兄也爽快地成交了。

这才想起，上传那张ＣＤ上一小段古巴风情的音乐，可惜那张ＣＤ怎么也找不到了，看来酒真的喝多了。


（完）