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掰掰我的食谱

(2018-05-31 17:08:50) 下一个

因为工作关系,出差或者商务进餐很多。在外面吃的原则是避免沙拉,即使星级酒店的沙拉也时常有人吃拉肚子。因此在外面吃的都偏荤、油水大。如果出差两三周,回来体重一般要涨两三磅。最近发现一个窍门,经常一些大的食品超市有热食出售。有时候就买他们烤房做的面包,买些他们的热菜,或者酸奶、hummus等。这样吃的可口热乎,也不致于太咸、太油大。

在家里就清淡地做。主食还是米饭,经常掺小米、绿豆等。周末有时间自己烙饼,新出来的饼有一股面粉的香味,白口吃、金不换。这样的饼大饼卷鸡蛋、或者饼夹醋溜土豆丝,还是剩下的做炒饼,都很好。菜一般都是三分荤七分素,茄子、豆角、土豆、青椒做出来只要会调味,比饭店的还好吃。如果没有特别的谱,晚饭的缺省设置就是白菜豆腐。类似的家常菜百吃不厌。少爷手巧勤快,以前嘴馋的时候到夏天周末必然做烙饼炸茄盒。现在更注重营养和蛋白的供给,自己做酸奶、hummus。豆制品都是到中国超市买,每次回纽约必然跑去喝豆浆、吃老豆腐。曾经有两年离开纽约到外州读MBA,找工作又回到纽约,第一件事就跑到小吃店要了一张大饼、一大碗老豆腐,大吃大嚼。

人的健康养生大可不必吹毛求疵,而是要适度注意。因为人最后死未见得死在吃了太多的食品添加剂、或者没有坚持有机绿色、没有纯素。人到后来的疑神疑鬼是长寿的大敌。吃冰淇淋、方便面又能如何?天天吃,几十年吃,恐怕不妥了。除此以外,可以偶尔享受。

说到人的口福,大家都关注吃到什么,忽略了能品尝出什么。再浓重的滋味也架不住味蕾的功能不善,所以能够从平常的家常菜中品出滋味的,乃是健康养生、享受生活的极品境界。如我早上帖子开玩笑,同样一双腿,怎样把腿欣赏的有滋有味、百看不厌,那才叫境界。

食、色,这两样人生基本的项目,关键要会品。位高权重、发了大财,要是不会品,也算白活。

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