牛城地主
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小鸡炖蘑菇是东北的一道代表菜，这里说的小鸡不是商业化的肉食鸡，而是满院子跑的走地鸡，配上野生的松蘑和地瓜粉，真是冬天里的一道美食。这年头肉食鸡太多，炖出来的肉太材，口感较差，口感不好是因为没嚼头，也没有真正的鸡香味。
美国野物倒是很多，但就是不能随便打，后院里到处跑着鹿还有那烦人的兔子，经常来祸害辛辛苦苦种的菜，养的花，而我们只能Defense，Defense。久而久之，心也就变得愈发地软了起来，心中没有了把他们当食物的念头。崔哥说，国人来到美国后都变成好人了，这还真没错！我看有些人都快变成圣人了，有点不食人间烟火的味道。
有些美国人很生性，酷爱打猎，天上飞的，地上跑的都可以打，当然了，这里面是有很多规矩的，不能胡来。政府也帮忙，比如纽约州每年放飞一万只锦鸡，供打猎爱好者们娱乐。 我有个医生朋友，除了给人打麻药外，打猎摸鱼，无所不爱。有这样的朋友还是不错的，经常会有些野味送上门来，如春天的Walleye，秋天的鹿肉等，这不，这回来个会飞的。
朋友送来的锦鸡
看着这鸡真漂亮，真不忍心吃，但它已经壮烈牺牲，再留下去就臭了，就让它再为人类做些贡献吧。念过超生经后， 拿出从小练就的杀鸡褪毛的功夫，只是不用杀了，直接褪毛。用开水浇在小鸡身上，让它打几个滚，就可以拔毛了。
去除内脏，剁块等就不表了。小鸡肠子太细，不值得一收拾的，要不然来盘辣子鸡杂，可是好的下酒菜。由于是枪杀（够狠的），要把留在肉里面的铅弹（散弹）找出来，要不然硌着牙就不好玩了，鸡肉也得在开水里过一遍，以去除血腥味。
上了案板
葱姜热油，下锅把肉炒炒，加水淹没小鸡，文火炖炖。。
蘑菇要用干蘑菇泡开的，鲜蘑不行。粉条要用粗的地瓜粉，耐炖。等鸡肉快熟了，把蘑菇，粉条等下进去，再炖一会儿就成了。家里正好有以前从国内带来的压缩干蘑菇，派上了用场。想调味的话，放些香菇也是可以的，炖菜的好处是想放点啥都行。
一锅美味的小野鸡炖蘑菇端上来了，鸡的味道不错，那种野香不是肉食鸡所能具备的，蘑菇和沁润了鸡汤的粉条，也是绝品啊！这真真的让我想起了儿时自己养的鸡的味道，真想养几只，只是不知到时候能不能下得去刀？
不管怎么说，感谢朋友！
