香煎多春鱼

前些日子写了篇博文“夜捕多春鱼”，说的是晚上去河边捞多春鱼（smelt), 结果一无所获，白跑了一趟，那也许是天气太冷的缘故吧。这两日天气转暖，水温已过43F，就决定再去试一次。

往年一般在四月中旬左右有鱼，去年特殊，三月底旺了两天，而今年却是晚得出奇。到了河边，看见停车场里有不少车，心头一喜。因为要穿上捞鱼的水裤挺费劲，决定先下到河边看看情况再说。

河边真有不少人，灯关漫延，对面加拿大也有不少灯。但大家都在岸上站着，没人下水，任凭插在河里的灯亮着，似乎在等待着鱼群的到来，其中有一人已经捞了两磅鱼了吧。既然有鱼，还是值得一试的。

换好衣服又来到河边，竟然碰到一个朋友，于是大家凑在了一起，开始了Team Work, 俩人捞，一人拿桶在俩人边上等着收鱼。前一个小时（12am)之前几乎没什么鱼，只是偶尔弄上来零星的，索然无趣。

过了十二点，鱼群突然来了，一网能捞着十几，二十条。岸上的人欢呼着冲入水中，时时地传来惊呼声。鱼群高潮持续了半个多小时，两个五加伦的桶都装了四分之三的样子。后来的进度就慢了，费了半天劲，才又弄了小半桶。回到家都快三点了。


我分到的鱼

捞鱼是快乐的，收拾鱼是苦恼的。第二天起来，先把公母分家，母的趁新鲜吃掉，公的就冻起来等以后开爬梯时用吧。分好家后看了看，母鱼只占五分之一。

做好后的鱼籽非常香，因此在清理母鱼时格外小心，在鱼腮下方开一小口，把里面的肠子等小心拉出来，而把鱼籽留在肚内。公鱼就不一样了，肚子直接破开，把里面的东西弄出来就行了。


鱼在我手中


洗干净的鱼

以前多春鱼的做法都是裹一层面浆油炸，今天尝试了一下煎。把洗干净的鱼用盐喂一下，然后放入油锅煎一下就行了。会做饭的都明白炸和煎的区别哈，就不啰嗦了。

多春鱼没有任何杂味，只有一股嫩鱼肉的清香，因此在入味时只加了些盐，别的佐料一概不用。由于外面没裹面，所以煎的比炸的略硬，但味道和口感都不错。这年头油炸的东西不是越少吃越好嘛！


煎好的鱼

[山韭菜]

钓鱼是种功夫活儿，佩服！这么新鲜的鱼，一看就知道好吃！

[飘落的草]

牛地主这次捕鱼收获不错，既过捕鱼瘾又饱口福，JDXM。
这多春鱼看着有点象东北河里的小浮鱼“清玲子”——呵呵是从照片上看，没看到过真的多春鱼。

[sun45]

牛地主，下次用盐加花椒喂一下， 会好吃很多。