马来叁巴酱

自己种的辣椒丰收了。听说叁巴酱很好吃，可以替代必不可少的老干妈辣酱，正好把吃不完的辣椒用来做叁巴酱。辣椒多，做了双份。

做好后一尝，跟老干妈不一样的味儿，也好吃。吃面条时总要加上一勺，不用担心地沟油了。








盈盈的方子，稍加改动。
 

材料：

10只小红葱（Shallot）
6瓣大蒜
6只生红椒
3 tbsp辣椒粉
1 tbsp 虾酱（Belacan）
2 片姜
3 大匙油 （搅拌用）
1/2杯油（熬煮用）
 

调味：

2 tbsp 青柠檬汁 （一个青柠檬）
3 tbsp 糖
1 tsp 盐


做法：

1. 把姜片切碎。
2. 用Food Processor把小红葱，大蒜，生红椒打碎。
3. 把所有材料（除了调味料）和3tbsp的油加1/4杯水倒入锅中小火煮干，然后再加入1/2杯油，拌匀，小火熬至辣椒糊开始泛油为止。
4. 加入柠檬汁，盐，糖。翻炒10分钟。
5. 冷却装罐