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有时候真不能节俭!八种隔夜食物堪称毒药!

(2014-04-10 19:46:48) 下一个
许多家庭都为每餐的剩菜感到头疼,隔夜菜还能不能吃呢?网传8种食物不宜留隔夜,吃了可能会食物中毒,甚至会增加患癌风险。哪些隔夜食物不能吃?隔夜菜怎么处理不浪费?
“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜,放置时间超过8—10个小时,就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因,第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。以下几种菜久置尤其有害:

一、绿叶菜隔夜最危险
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

二、隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。

三、半熟蛋易致病
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋,可是这种蛋杀菌不彻底,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌,食用后会发生危险。如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃是没有问题的。

四、银耳蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉。

五、汤别放金属器皿里
熬汤费时费力,人们往往熬一大锅,一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是,汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

六、家庭卤味糟货不隔夜
春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。可能的话最好不要吃隔夜糟货。

七、隔夜沙拉会中毒
以各色蔬菜、干果、醋制作的凉拌菜,放进冰箱内留隔夜,容易生霉菌,吃了可能食物中毒。

八、 隔夜茶千万不要饮
隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝。
隔夜菜怎么处理不浪费?
1、宁剩荤菜,不剩蔬菜
2、剩饭菜最好放在玻璃容器内
3、提前分装
4、彻底加热
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阅读 ()评论 (6)
评论
猫姨 回复 悄悄话 银耳、蘑菇中的硝酸盐, 会随笔时间生长吗?---

银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉
大臭臭 回复 悄悄话 谢谢好文分享。
xinsan 回复 悄悄话 八、 隔夜茶千万不要饮
隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料
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博主不懂科学是不行的。LOL
您家什么民族哇,茶里边有糖不说了,还有蛋白质?够高达上的哇。
再说了,有蛋白质咋地啦?
博主您知道不知道,您心脏大部分成分是蛋白质,要不咱们换个陶瓷的给您?

称为细菌繁殖的养料,,,,不等于有细菌。您全身都是细菌培养的上好养料呢,要不您自焚去吧
dq51 回复 悄悄话 看来咸菜是不能吃了。
by心言 回复 悄悄话 瞎扯的。这就是商家诱使人多花钱误导。太耸人听闻了!
闲人123 回复 悄悄话 隔夜茶千万不要饮?

市场上卖的冰红茶,绿茶饮,nestle tea 等等,都是当天的?
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