扬州姑娘
心平气和的做一道费一点功夫的菜也是一种修行
用“色金黄、味道香、微微辣，外酥里软”来形容星洲炒萝卜糕就再准确不过了。星洲炒萝卜糕一直都是我特别喜欢的港式美味。为什么称它为港式美味，因为第一次吃是在港式茶餐厅里吃到的。其实它的微辣的口味真正的来自新加坡。也有人说它是地道的新加坡大排档美食。不管它来自哪里，好吃才是硬道理。它和一般的港式腊味萝卜糕有所不一样。这款萝卜糕的制作只用简单的萝卜和米粉，适当调味，经过蒸制以后切成小的正方体，先用少许油在炒锅中慢慢煎制使小六面体成金黄色，然后加鸡蛋，再加入适量海鲜和海鲜料烹炒而成，考究的还可以加入XO酱来调味，绝对让你吃了停不了口，当然如果你喜欢还可以放入韭菜和绿豆芽一起炒，口味又不一样。
【材料】
2磅白萝卜，2 CUP清水，300克 粘米粉，3大匙 澄面粉，色拉油适量，1/2小匙鸡精，1小匙
糖，1小匙盐， 鸡蛋两个，青葱2根，红辣椒1-2个，蒜泥1小匙，虾适量，小鲜贝适量，
【做法】
1将白萝卜去皮后再用萝卜丝刨刨成丝备用；
2 粘米粉中加入一杯半清水搅拌至粉和水完全融合；
3不沾炒锅中加入半杯水烧开，然后加入加工好的萝卜丝，小火慢煮至萝卜丝变透明且有萝卜水剩出，加入糖、盐、油、少量鸡精调味（这里的盐不要加的太多，因为炒萝卜糕的时候还要加酱油；
4熄火后，利用锅中的余温将事先调好的米粉浆倒入不沾锅中搅拌至稍浓稠；
5将浓稠的粉浆倒入已涂上油的蒸盘中，我用了两个蒸盘以减少厚度，缩短蒸制时间；
6用中火蒸30分钟左右至熟，取出待冷；
7 锅中下少许油，放少许蒜泥，然后放入虾和鲜贝略炒至虾变色盛出；
8 把冷却的萝卜糕切成小方块，锅内热少许油倒入萝卜糕煎至小块萝卜糕呈金黄色，将蛋液均匀的洒在萝卜糕上至蛋液凝固，然后炒散；
9 把萝卜糕推到一边，利用余油爆香蒜茸和红辣椒，然后混合炒香的萝卜糕，加入滑过油的虾和鲜贝，同时放入少许老抽调色，糖和蚝油调味，快炒至均匀，出锅前撒上葱花盛盘，最后撒上少许蛋丝装饰。
【下厨体会】
1 蒸萝卜糕的时候把粉浆分成两份减少厚道，缩短了蒸的时间；
2 这次煎萝卜糕的时候有点太着急，如果煎的再久一点会更好；
3 因为萝卜糕已经有了地位，所以只有用蚝油调味，老抽上色就可以了；
4 如果喜欢里面加蔬菜的可以选择绿豆芽来增加口感，韭菜来提味；
5 我放了两个朝天椒，对我来说已经够辣的了，如果不喜欢的可以少放或不放。
