扬州姑娘
心平气和的做一道费一点功夫的菜也是一种修行
夏天做蒸菜，简单、方便、快捷而且没有油烟，是我们主妇做菜最好的选择。珍珠丸子就是这众多菜品中我比较喜欢的，所用到的原材料简单易得，操作起来也非常方便，做出来的成品造型可爱，吃到嘴里的口感鲜美、味道丰富，不仅可以做家常菜，也可以作为宴客菜。因为检查冰箱的时候发现了有一包朋友送的鲜冻的小鲜贝，所以就想到把它用到珍珠丸子中，为了增加更多的海鲜的口感，所以肉馅中又加入了剁碎的虾米，这样吃到嘴里肉香和海鲜味融合在一起，很有满足感。在制作珍珠丸子的时候，为了成品更加好看，可以少放酱油，主要用盐调味，这样做出来的丸子洁白透亮，上面再用枸杞点缀一下，给你有眼前一亮的感觉，如果有兴趣，不妨试一下吧！
【材料】
猪绞肉1磅，虾米一大匙，糯米1杯，鲜冻小鲜贝15个，葱花两大匙，酱油一大匙，盐一小匙，米酒1大匙，蒜头一个，白胡椒粉1小匙，生姜一块，太白粉1大匙，糖1小匙。
【操作过程】
1 一杯糯米用水洗净后，加水浸泡4个小时左右后沥干水分备用；
2 虾米用水洗一下，提前一个小时浸泡，为去腥，浸泡的水中可以加少许料酒；
3 小鲜贝解冻后吸干水分，加少许料酒、胡椒粉、盐、糖和生粉略腌；
4 绞肉中依次加入生姜碎、蒜泥、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、糖顺一个方向搅拌至产生粘性；
5 再加入切碎的虾米，接着加入生粉水拌匀，最后放入葱花拌入绞肉中，放入冰箱20分钟左右使味道融合；
6 拿出肉馅，用勺子挖一小勺肉，在中间包入一个小鲜贝，在手中摔打成球形；
7 将肉丸子放在糯米堆上，拿起碗慢慢画圈摇动使肉丸裹上一层糯米，然后用手轻轻按压肉丸的表面使糯米固定在肉丸上，依此类推；
8 在电饭锅的蒸屉上放上一层香蕉叶，依次把做好的珍珠丸子放入蒸屉上，每个丸子上放上一颗枸杞起个点缀的作用；
9 把蒸屉放入上汽的蒸锅中大火蒸15分钟，熄火就可以上桌了。
