扬州姑娘
心平气和的做一道费一点功夫的菜也是一种修行
正文
我们现在越来越讲究膳食的合理搭配，所以适时的吃一些粗粮对我们的身体健康是非常有好处的。和多油、多糖的西式的糕点相比，我认为中式的蒸点更加适合中国人的胃。玉米发糕就是我们传统美食中比较经典的蒸点了。它的最大特点就是少糖、无油、营养丰富，让我们吃的很放心。但是因为它的外表过于朴实，而往往得不到很多人的青睐，今天我们就花一些心思对它的外貌稍作改变，让这个有着丰富营养的点心来个美丽装饰，配合上浓郁的玉米清香和和吃后回味的一丝甘甜，让我们每个人都爱上这个中国人的传统点心。
【材料】
玉米面粉（CORN MEAL）1杯，面粉（ALL PURPOSE FLOUR）一杯，酵母1小匙，泡打粉1小匙， 糖3小匙（依照个人口味增减），温牛奶（或水）1 ¼杯，红枣数颗，蔓越梅干少许。
【操作步骤】
1 把玉米粉和面粉混合（我用的是1：1的比例，可以吃多一些玉米粉）；
2 依次加入泡打粉和糖后，混合均匀干粉；
3 放入酵母在面粉堆的中间，加入温牛奶或水和成厚的面糊 （加液体时直接对着酵母，使之充分快速的接触到水分而开始发酵）；
4 加入切碎的的红枣拌匀；
5 用耐高温保鲜膜覆盖用于蒸玉米发糕的小容器的内壁，这样便于脱模；
6 把和好的面糊均匀的倒入小模具中至六分满；
（如果和面糊的容器太大不便于操作，可以用汤匙把面糊舀入模具中，）
7在面糊装到三分满时，如果喜欢，可以适量的放一些红豆沙馅，我这次用的是自己做的蜜红豆做馅料。
8面糊装好后，表面用红枣和蔓越梅干装饰，放在一旁发酵40分钟；
9 蒸锅上汽后蒸25分钟，出锅脱模。
贴心叮嘱：
一次吃不完的玉米发糕可以冰箱冷藏2-3天，需要吃的时候微波炉热40秒或蒸锅上汽后回蒸10分钟。玉米发糕刚蒸出来的口感是最好的，因为做起来很方便，所以可以一次少做一些，随做随吃。
是指蒸锅上汽后才把糕放锅里开蒸25分钟？还是糕在水冷时就放锅里，记时25分钟是在水开后算？