扬州姑娘
心平气和的做一道费一点功夫的菜也是一种修行
突然很想做这个棒棒鸡锤主要是觉得用这种方法腌制好的鸡腿肉比较入味，吃起来也比较方便。曾经看很多人用鸡翅做过，把鸡中翅和鸡小锤分开后，分别外翻，腌制，沾蛋液和沾面包粉，油炸。外脆里嫩，比较适合给小朋友吃。这次因为用大鸡锤，怕用油炸的方法会炸不透而且太油，就采用了烤箱烤制的方法，同样达到了外脆里嫩的效果，而且还不会太油腻。吃的时候有大口吃肉的感觉，很是过瘾。
【材料】
大鸡锤10个，鲜味酱油3大匙，蒜粉1小匙，五香粉1大匙，辣椒粉1小匙
面包粉1杯。
【操作步骤】
1 把鸡腿内侧的肉和筋络分离，然后顺势把肉往下推反转过来；
2 反转好的鸡腿用酱油、蒜粉、五香粉和辣椒粉腌制至少一个小时；
3 腌制好的鸡腿因为外侧是湿的，可以不沾蛋液，直接沾面包粉，然后用力压一压。
4 把沾好面包粉的鸡锤放入烤盘中，390F 烤35 分钟，中途翻一次面。
（如果喜欢油炸的，这个时候可以直接油炸）
儿子品尝以后觉得很好吃，坚决要求再做。所以今天晚上又做了一次，还配合了番茄酱一起吃，真是西方人的胃，什么都要沾番茄酱。
肉碎干煸四季豆
有一次在饭店吃了这个肉碎干煸四季豆，大人小孩都非常喜欢吃，回来以后就研究了一下如何自己在家做。春天的四季豆比较嫩，采用干煸的方法吃既可以保持菜的嫩度，还可以保持爽脆的口感。我就采用把四季豆过油的方法，然后沥干油与肉碎，蒜末拌炒而成。翠绿的四季豆配合用蒜末炒香的肉碎，美味极了！
材料：四季豆250克，猪肉碎25克，大蒜4瓣，耗油2大匙，酱油1小匙，色拉油 250克（用于过油）。
操作步骤：
1 将四季豆掐去两头，可以切成长段（或不切，饭店都是长的），洗净后沥干水分。
2锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟左右至四季豆表面起皱，捞出后沥干油。（可以分次炸）
3 锅内用少许油滑锅，烧热后放入蒜末和肉末煸炒，加入少许料酒，酱油调味。
4 随后加入过了油的四季豆，继续煸炒，接着再加入耗油煸炒2-3分钟使四季豆入味。喜欢辣的这个时候还可以放入辣椒。
