日式小吃-可乐饼

      有时候不得不佩服厨师对小吃方面的钻研，原本是在法国颇受欢迎的小碎菜肉饼，传到日本以后就变成了便宜且材料易得的土豆饼，不仅赋予它一个漂亮的金黄色的外形，而且还有了一个可爱的名字“可乐饼”。当人们第一次听到这个名字的时候怎么也不会把它和土豆饼联系在一起。最初知道可乐饼的材料的时候，总是想象不出它的美味，直到好几年前听说了以后，自己试着做了一下，才知道了为什么它能风靡日本的原因。其实小吃不在于它的材料有多昂贵，而在于它朴实的外形、实实在在的味道，让人们欲罢不能。我家儿子就是这个小吃的忠实粉丝，自从好几年前试吃以后，每个月甚至更短时间就要我为他做一次。如果家里有小朋友的，一定是超级喜欢的。

  

土豆自然是这道小吃的主角，处理的方法有多种：可以削成片上锅蒸熟，但一定要去除多余的水分；也可以削成片后用微波炉煮熟；当然也可以连皮带肉一起放在锅里煮熟。所有的方法只为一个目的就是要把土豆煮烂且只含少量水分。剩下的步骤你就可以随意发挥了。最经典的做法是把土豆泥和炒熟的肉末、洋葱混合，加盐和黑胡椒粉调味，把土豆泥分割成大小一致的若干份，用手制作成所有想要的形状：圆饼形、球形和圆柱形，接着就是日式料理中的“过三关”：沾淀粉、沾蛋液、沾面包粉。最后就是油炸或油煎成金黄色，随做随吃，非常美味。一次包好后吃不完可以速冻，什么时候想吃了，就可以拿出来油炸或油煎。因为内陷是熟的，所以什么时候外皮酥脆金黄了，就是品尝美味的时候了。

所有的材料中，除了土豆不可以替换外，其他的材料都可以改变。本人比较喜欢的有肉末洋葱可乐饼、西式火腿玉米可乐饼、咖喱鸡肉洋葱可乐饼、海鲜可乐饼等。每个人可以根据自己的喜好自由发挥，随意创新。今天主要介绍的是经典口味的肉末洋葱可乐饼和爆浆可乐饼。

材料：土豆，洋葱，肉糜，盐，胡椒粉，色拉油，淀粉，鸡蛋，面包粉。

步骤：

1 煮制土豆至烂，去皮，趁热压成泥备用；

2 炒锅中放少许油，放洋葱碎炒香，放入肉糜继续翻炒至肉糜变色，加盐和黑胡椒粉调味，关火。（因为想儿子吃些胡萝卜，所以就随性的放了一下胡萝卜丝）

3将土豆泥和炒熟的肉糜洋葱碎拌匀；（比例为1：1）

4 将混合均匀的土豆泥分成若干份，先搓成圆形，轻轻按压成饼形，“过三关”后再轻轻按压以使面包粉能够牢牢的沾在土豆饼上。

5 最后就是油炸或油煎的过程了，用中火炸至外皮呈金黄酥脆就可以了。（煎的时候一定要注意多观察，多翻动以免煎焦）。



当然也可以做成球形的，可爱！



喜欢吃芝士的，还可以在包制的过程中包入MOZZARELLA CHEESE, 你就可以吃上美味的爆浆可乐饼。




和爆浆可乐球，




因为可乐饼本身的味道已经很足了，所以不需要沾任何酱就可以吃了。当然，如果你喜欢沾一些酱，番茄酱和酸甜酱也是不错的选择。