了解一点美国将鸡禽作为食品的文化。

美国人吃鸡是80 年代以后的事。之前，奴隶主会把不再下蛋的鸡赏给奴隶们吃，有鸡吃，对奴隶来讲是件奢侈的事。而奴隶主和非奴隶们吃的是鸡蛋。

前几年，出了一本书讲述如何将鸡禽发展为肉鸡的实验过程，和如何最终将鸡肉食品加入餐厅menu的经历。饲养食品鸡在美国非常具有挑战性。既是对文化的挑战，也是饲养科学的发展。作者开始实验饲养鸡禽始于上世纪80 年代。最终通过在饲料中加抗生素，激素等等药品培养出来今天的肉鸡。最初，肉鸡需要10 个星期达到上市标准四磅重，现在的肉鸡是六个星期达到五磅的上市标准。也就是说，饲养的肉鸡的生命只有六个星期。而自然生长的鸡禽一般达不到上市要求。而，猪需要至少20 个星期达到上市标准250 磅，牛两年产奶，四年奶基本停止，而被送到屠宰场。这些标准是指那些服用抗生素和激素的猪和牛。肉鸡的经济成本最低，利润最高。

最初的十几年鸡的价格只是10 到15 cents 一磅。餐馆拒绝将其搬上menu。与其他肉类食品，比如牛肉，海鲜，以至于猪肉，它的饲养成本甚低。商人看好它的潜在的利润，并没有放弃。过去的几十年中，媒体一直努力宣传吃鸡的好处，然而，仍旧被看作是低级食品，遭到许多人的拒绝。对于视鸡禽为奴隶食品的美国人，看到国人抢购鸡，当然不理解。况且，Costco 的烤鸡 都是激素鸡。不吃也罢。 

 

 

 

 

 

 

[SCNC]

可现在美国人却不大吃猪肉了。牛肉吃牛肉海鲜鸡比猪肉多。