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不得不要称赞网络，可以随时学习，摘录几段我查到的关于蜂蜜的问题与答案，与大家分享。
问题一：结晶的蜂蜜是假的吗？与加糖有关系吗？
答：蜂蜜是含糖分很高的饱和糖浆，主要糖类为葡萄糖与果糖两种。其中葡萄糖在低温下或者含水量低时，很容易被析出而结成晶体，是自然现象，多数的蜂蜜都会产生结晶，尤其含葡萄糖比例比较高的蜂蜜，如荔枝蜜，油菜蜜，红柴蜜等容易产生结晶，因此不可因为有结晶就认为那是假蜂蜜。纯蜂蜜的结晶颗粒细致，入口即化，与添加蔗糖的结晶体呈片状，入口有沙砾感不易融化有明显的区别，另外，市面上以果糖为主的假蜂蜜甚至不会产生结晶现象。
结论：结晶与否不是辨别真假蜂蜜的标准。
问题二：蜂蜜结晶该怎么办？
答：当买回来的蜂蜜短期间未吃完，剩下部分产生结晶沉积在底层，应尽快吃掉上层未结晶的蜂蜜，下层结晶可以用汤匙挖去涂抹面包，馒头饼干上面，风味亦佳。也可以把瓶子放入50-60摄氏度温水中，让结晶慢慢融化。
问题三：蜂蜜可不可以冲热水喝？
答：蜂蜜可以冲温热开水，水温不宜过高，约60-70摄氏度以下，以免有些成份如酵素，维生素类会被高温破坏。
问题四：蜂蜜的保存方法和期限？
蜂蜜中的含水率影响保存的时间。一般新采收的蜂蜜因含水量通常超过23%以上，是不耐储存的，应尽快在两星期之内吃完。如果水分在20%以内，蜂蜜可长期保存，一般可储存两年，风味仍佳，只是颜色会变深。
问题五：糖尿病人可以吃蜂蜜吗？
答：糖尿病係因體內胰臟產生的胰島素不足，或效應相對降低所造成，無法將體內的葡萄糖轉化為肝糖貯存體內，使血液的葡萄糖增加，因此糖尿病病患控制飲食中的糖類（碳水化合物）是必要的，蜂蜜雖然也含很高的糖類，主要以單糖類的葡萄糖和果糖為主(約各佔35~40%)，二種單糖在體內的吸收時間不同，不致在短時間內造成過高血糖，其中葡萄糖吸收最快，在胃壁即被吸收，而果糖吸收較慢，到小腸才被吸收利用，分解吸收過程也並不依賴胰島素，因此在有限度的控制下，食用蜂蜜是被允許的。
呵！你还专门写了一篇文章来“正本清源”呢，真有心啊!
照你的意思，那不结晶的SueBee蜂蜜竟然是假的，是果糖了？
照你的意思，以廉价来吸引顾客的Wal-Mart居然卖正品，而采取会员制的Sam's居然卖赝品了，而且只卖那一家的，卖了六七年了？虽然它们属于同一个老板？
我跟你说，网路上的东西很多是不可信的。另外那位跟我argue的，为何在第一个跟贴里边没有提及Ta自己有养蜂，而到第二贴才说，情理上说不过去吧？如果是真的，谁不会一开口就说“我是养蜂的，我有经验”？
很少见你的养生帖子。来点个赞。
我心眼小，不敢开着评论。但我会常来串门的。因为时间有限，我只跟读我bookmarked的博友。上了城头，俺就不凑热闹了。免得看了有些指桑骂槐的八婆留言，我又要冲上去，结果。。。
我从小就爱串门，别人家的饭好吃。
最后，Happy Holidays to You and Your Family!!