拔丝红薯

 2张图片

食材明细

主料

• 红薯400g

辅料

• 白糖100g
• 玉米油15g
• 水30g

• 甜味口味
• 炸工艺
• 半小时耗时
• 高级难度

拔丝红薯的做法步骤

• 
   
  1

  红薯洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块。
• 
   
  2

  锅内多倒点油，烧至五六成热倒入红薯用中火炸。
• 
   
  3

  红薯一边炸一边翻动，用筷子可以轻松扎透就熟了。
• 
   
  4

  将炸好的红薯捞出来控油。
• 
   
  5

  不粘锅里倒入水和白糖，小火熬。
• 
   
  6

  不停的搅拌，糖完全融化后沿着锅边倒入油。
• 
   
  7

  继续不停的搅拌，锅里出现很多泡泡，一直搅拌熬，大泡泡变成小泡泡，颜色会慢慢变黄。
• 
   
  8

  用铲子舀糖稀倒下，能流成一条线就好了。
• 
   
  9

  赶紧关火，倒入红薯翻拌均匀裹上糖稀。
• 
   
  10

  出锅装盘。
• 
   
  11

  夹一块拉一大片的丝，能扯出二里地去????
• 
   
  12

  趁热吃，凉了就成一坨夹不开了。