拔丝红薯
文章来源:
一点即通
于
2019-11-21 16:34:40
2张图片
食材明细
主料
红薯
400g
辅料
白糖
100g
玉米油
15g
水
30g
甜味
口味
炸
工艺
半小时
耗时
高级
难度
拔丝红薯的做法步骤
1
红薯洗净去皮,切成大小均匀的滚刀块。
2
锅内多倒点油,烧至五六成热倒入红薯用中火炸。
3
红薯一边炸一边翻动,用筷子可以轻松扎透就熟了。
4
将炸好的红薯捞出来控油。
5
不粘锅里倒入水和白糖,小火熬。
6
不停的搅拌,糖完全融化后沿着锅边倒入油。
7
继续不停的搅拌,锅里出现很多泡泡,一直搅拌熬,大泡泡变成小泡泡,颜色会慢慢变黄。
8
用铲子舀糖稀倒下,能流成一条线就好了。
9
赶紧关火,倒入红薯翻拌均匀裹上糖稀。
10
出锅装盘。
11
夹一块拉一大片的丝,能扯出二里地去????
12
趁热吃,凉了就成一坨夹不开了。