自来白月饼

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食材明细

主料

• 中筋面粉100g
• 绵白糖5g
• 白油50g

辅料

• 小苏打2g
• 水25g
• 枣泥核桃馅120g

• 其他口味
• 其他工艺
• 一小时耗时
• 普通难度

自来白月饼的做法步骤

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  1

  1.先将白油、绵白糖和开水一起混合均匀。
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  2

  2.在1中加入小苏打拌匀。
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  3

  3.在2中加入中筋面粉拌匀成团，即为皮。
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  4

  4.将3松弛25分钟后再使用
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  5

  5.将皮和枣泥核桃馅分割成 30和g20g一个
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  6

  6.用皮包住枣泥核桃馅，接口收紧。
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  7

  7.在6的表面打上戳记，摆入烤盘。
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  8

  8.将7入炉以上下火150/180℃约烤15分钟左右。

小窍门

备注①成品6个。
②加入小苏打时步骤1的温度不能超过40℃。
③加入面粉时拌至的时间不可太久，否则容易起筋。
④松弛时要用保鲜膜盖住，否则容易干。