春季养肝

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食材明细

主料

• 猪肝300
• 五花肉适量

辅料

• 蒜苗适量
• 蒜头适量
• 辣椒适量
• 青蒜适量
• 色拉油适量
• 酱油适量
• 料酒适量

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度

五花猪肝小炒的做法步骤

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  1

  备洗好所用食材，将猪肝提前入冰箱冷冻一下，这样子就能切出薄厚均匀的猪肝片了。
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  2

  将猪肝一切为二，再切出厚薄相等的片。
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  3

  再入汤盆里，多次冲泡猪肝至干净。
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  4

  锅里加少许油，将五花肉下锅煸炒至出油。
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  5

  加少许的细盐调个味，五花肉煸炒至如图样就十分的酥香啦。
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  6

  这时再将泡洗好并控好水的猪肝下锅，一边炒一边默数至30的样子，就可以了，这样子的炒制时间差不多就是30秒左右啦。将炒好的食材出锅备用。
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  7

  锅洗净重新加热加少许的色拉油，将备洗好的蒜粒，蒜苗，辣椒下锅爆炒至出味。
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  8

  再将事先炒好的五花肉及猪肝回锅。
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  9

  加入个人喜欢的调料，我用到的是酱油及料酒。
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  10

  最后将青蒜下锅微炒一下即可出锅。
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  11

  这样子一份湘西猪肝就完成了。

小窍门

猪肝按个人喜好用淀粉来腌制一下。
猪肝炒制的时间不易过长，炒制的时候心里可以默念30秒左右就可以。

使用的厨具：炒锅