姜饼龙猫蛋糕

 1张图片

“姜饼预拌粉不止可以做姜饼屋，放一部分在蛋糕或者面包里也是很不错的，我喜欢折腾方子，这次用了50克姜饼预拌粉，30克蛋糕粉，4个大鸡蛋烤了个满模的戚风蛋糕，用140度烤了60分钟，表面没开裂，脱模后用酸奶和巧克力酱装饰成龙猫的样子，给姜饼蛋糕的味道又上升了一个层次，很好吃！不信的可以试试，保准你喜欢上这款蛋糕！”

食材明细

• 易小焙姜饼预拌粉50克
• 蛋糕粉30克
• 鸡蛋4个（总共带壳280克）
• 白糖40克
• 玉米油40克
• 自制酸奶80克
• 装饰用酸奶适量
• 巧克力酱适量

• 甜味口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 高级难度

 姜饼龙猫蛋糕的做法步骤

• 
   
  1

  准备好原料。
• 
   
  2

  分离蛋清和蛋黄。（装蛋清的容器要保证无水无油）
• 
   
  3

  （用的是后蛋法）玉米油和酸奶放入容器中搅拌至乳化。
• 
   
  4

  筛入蛋糕粉和易小焙姜饼粉，用手动打蛋器搅匀。
• 
   
  5

  放入4个蛋黄。
• 
   
  6

  之子行搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。
• 
   
  7

  蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖，中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖，最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
• 
   
  8

  取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
• 
   
  9

  把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
• 
   
  10

  翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
• 
   
  11

  然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。
• 
   
  12

  蛋糕放入倒数第二层，140度烤60分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉，完全冷却后脱模。
• 
   
  13

  一部分酸奶加适量巧克力酱做成浅棕色酸奶，抹在蛋糕上半部分，原味酸奶抹在下半部分，原味酸奶搞成眼睛，裱花袋装巧克力酱在眼睛上点一下做黑眼珠，其余的装饰成胡子，姜饼龙猫蛋糕就做好了。
• 
   
  14

  成品图
• 
   
  15

  成品图
• 
   
  16

  成品图

小窍门

1、我这次用的鸡蛋比较大，带壳有70 克左右，如果比较小的就用5个鸡蛋，蛋糕粉多加10克。
2、姜饼预拌粉里面含糖分，白糖的量可以相对少一点。
3、没有酸奶换成牛奶也可以，60-70克左右。
4、烘烤温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱设定烘烤温度和时间。

使用的厨具：电烤箱