贴个上周末的汽锅鸡

汽锅是几年前淘宝上买的，再辛辛苦苦扛回美国的，这个是最大号的一个



白色竹叶图案不是画上去的，而是用高岭土填进去的。 汽锅表面打磨过，很光滑


走地鸡半只洗净斩块，加黄酒，盐葱姜拌匀，码入汽锅内



一点香菇金针泡开洗净，竹笋飞水，一起改刀切小放入汽锅内





一个汤锅加水煮滚，然后把汽锅坐上去，paper tower折成长条用水打湿，垫在汤锅和汽锅之间，防止漏汽。 


这种煮法汽锅里要先加点水，否则最后汽锅里的鸡汤量不够多。 另一种做法是把汽锅整个放在特大蒸锅里煮，那样汽锅里就不用事先加水，水蒸汽会留在汽锅里最后会有足够多的汤。我偏爱后一种煮法，觉得鸡汤似乎更鲜美一点。


先开大火煮半小时再转中火一小时，汽锅鸡汤就好啦


鸡肉炖得酥而不烂，鸡汤更鲜美。

谢谢看帖！父亲节快乐！



 

[ay3530]

谢谢分享！！

[咖啡馆的倩影]

好东西！学习一下！谢谢！