活到老拼到老
在字句里看过去现在和未来
其实炒米粉严格意义上不算菜，是一道主食。当然，就像饺子一样，算不算菜呢？在风风的老家，米粉就像北方的面条一样，非常普遍。在风风小时候，南方的面食比较少，也不常吃面条和其它面粉类食物，但是却常吃米为原料制成的主食，譬如米粉、糯米团子，糙米丸子，年糕等。
自从来到北美，就很少吃米粉，主要是在中国城买的米粉，一煮就烂，一烂就断。后来等到有袋装的江西米粉和桂林米粉，一试久煮都不断。不过江西米粉掉浆太厉害，桂林米粉就成为风风的最佳选择。
今天下了一袋桂林米粉。水开后才下干米粉丝，等用筷子能夹断米粉时，关火焖15分钟，手能轻易掐断就正好。沥干并用冷水冲淋，控干备用。
两个鲜长尖椒切碎、一小把韭菜花切小段，两者混匀后，加一小勺盐、生抽、少许味精、香醋和香油，拌匀密封，腌制半小时。半小盒白蘑洗净切细丝，三个鸡蛋打碎，热油炒熟，用筷子划拉成小碎块。用剩余的锅底热油，煸香一小勺郫县豆瓣，浇一小勺白糖炒化，加一小勺甜面酱炒匀。加少许绍兴黄酒和镇江香醋，一勺热高汤。等汤汁滚开，倒白蘑丝炒软，再加入熟鸡蛋碎块炒拌均匀，加适量盐调味，就可出锅。
净锅大火热油，炒香一小勺蒜蓉辣酱，接着加入两大勺高汤，一小勺生抽（或小半勺老抽），一小勺盐和醋。等汤开后，把沥干的米粉入锅翻炒，等汤汁完全收干，就可关火。挑适量炒好的米粉到盘中，加一些鸡蛋炒白蘑和腌好的辣椒韭菜花，拌匀就可吃了。如果不吃辣，就不加腌制的鲜椒拌韭花。 
这道炒米粉，可以根据自己对咸淡的要求，增减白蘑炒鸡蛋伴料；以及对是否吃辣，加与不加韭花辣椒。新鲜、生腌的韭花辣椒，好吃又不会因为热炒使得厨房多少饱受空气中辣味的“摧残”。想不到一锅炒米粉，深受大家偏爱，如风卷残云，一扫而光。
也不知是他们饿了，还是真心认为炒米粉好吃呢？
