正在发呆
以荒島之心，在紅塵里讀經
中国改革开放初期，在我出生的那个西北小城雨后春笋般冒出许多小摊贩，他们凭借自己的技能做出各种美味小食，让嘴馋一族心甘情愿掏尽口袋，其中就有大家最爱吃的凉皮。
凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。记得当时凉皮做得最好吃的是在医学院门口摆摊的老嫂子，她家和我家隔着几户人家，算是邻居。她是典型的四川人，个头不高，瘦小，但收拾得非常利索。她是随丈夫支边过来的，具体姓名几乎无人知晓，不管男女老少都叫她“老嫂子”。老嫂子的凉皮做得非常筋道，调凉皮时放多少调料完全依照各人的口味来定，调好的凉皮皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油醋而泛黄、黄瓜丝香菜葱花现着绿、自制的油辣椒敞着红，好看又好吃，再加上她的凉皮摊子总是弄得很干净，没有几天功夫她的凉皮就出名了，很多人甚至从城市的另一端骑自行车过来品尝。
我经常隔一两天就会端着我的大号陶瓷缸子去买凉皮，老嫂子几乎每次都会给我多放一些凉皮，知道我不吃香菜，就用备份的酱油和醋给我拌调料。每次使劲咽着口水等她拌好凉皮，立刻迫不及待地接过陶瓷缸子朝她一笑：谢谢老嫂子，然后一溜烟跑回母亲的饭店里享用。母亲每次见我吃凉皮总忍不住没好气地数落：凉皮没营养，有什么好吃的？我这饭店里还少了你吃的么？我头也不抬地答：你不是说你小时候也是觉得别人家的饭香么，我就是喜欢这个味！
上世纪九十年代初期我们全家迁居到了深圳，正宗的陕西凉皮、米皮也吃了不少，但总觉得味道不及老嫂子调得好。几年后的一天，同学打电话给我，他的朋友要到深圳来看女友，那个女孩在"深圳民俗村"工作，想在我家落脚，问我需要带点什么新疆特产。我想了一下说：给我带份凉皮吧，一定得是老嫂子的凉皮。同学一听哈哈大笑：亏你想得出万里迢迢送凉皮，古时千里送荔枝给杨贵妃也不过如此吧。
眼巴巴等了几天，同学的朋友终于飞过来了。在机场一看到他立刻没风度地问：我的凉皮呢？他理解地笑笑，递给我一个浅蓝色的保温壶，我抱着保温壶深深地闻了闻，真是那股熟悉的酸辣麻香的味道。一路忍着诱惑飞车先把朋友送到他女友那里，然后赶回家。打开保温壶顿时傻眼了，我日思夜盼的凉皮已经泡灢不成形了，味道还在，但显然已经不能吃了。
失望至极，立马打同学电话抱怨害我白高兴一场，同学安慰我:大老远带过去你能闻闻味道也不错。想想也是，这凉皮从万里之遥的新疆飞到深圳，至少经历了10个小时，又是夏季，在保温壶里这么闷着不坏才怪。转念一想，还是他们考虑不周，为什么不把凉皮和调料分开放呢，到了深圳再拌兴许还能吃。同学自责地保证下次有机会一定照我说的做，可惜“下一次”已是遥遥无期了。
老嫂子的凉皮摊至今还在，前些年由她孙女接手，也算后继有人。她孙女年纪和我相仿，转眼间三十年过去了，物是人非事事休矣。
记得在渥太华读书时， 有个西安的小留学生，特别馋凉皮， 给她做过两次， 吃得眼泪都快下来了。
不过现在多伦多国内有点名的小吃都有了，就基本上自己不动手了。